| 製作 |
1.
* I" W" u1 Q$ w4 _. W2 L9 B | 打蛋盆加水1杯，放入奶油小火煮化，倒入篩過的麵粉(120g)攪拌成半透明狀的麵糊，熄火；將蛋(分次)加入調勻成糊狀，即是外皮。 - L+ R2 G( h& F
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2., ~# V# C1 R( O7 R2 D
| 將作法1裝入擠花袋／擠筒，在烤盤上擠出尖塔型，彼此間要留空隙，以防脹大相黏。 $ l9 R2 {- i; r- F( O9 U+ t
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3.) ]; a) j2 z ~5 }; a, D
| 烤箱預熱10分鐘，以200度烤約30分鐘，至表面完全褐黃色，即成泡芙外皮。
: T$ `, r) r+ d$ A: m0 N6 C公仔箱論壇 |
| 4. | 牛奶、糖(50g)煮至8分開。 |
| 5. | 蛋黃、糖(50g)攪打至乳白色後，續入低筋麵粉(40g)調勻，再將作法4慢慢加入調勻、煮滾，待涼後再加蘭姆酒拌勻即是奶油糊。 |
| 6. | 將泡芙切開(大概3/4)，唧入適量奶油糊食用。 |
發表於 2008-6-22 06:38 PM
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