最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
7 T2 G; ?9 V& L5 l& r2 Z& } P今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）- Q H$ ~- l9 M* {
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
. b- P' ^3 `; ^* h, {东北的杀猪菜的来由：
+ `2 R. J2 Z8 ?3 h! A1 A; a过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。* l3 J/ ^; t$ c: Z3 N' H
杀猪菜最经典的菜式是：
, e) G+ c' k1 i/ k% X+ B9 I汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
. Q- A! x/ v6 `4 f: `os.tvboxnow.com血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。6 m1 `- W h4 M. x! q% z+ Y8 a
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, o$ c0 g; z5 T$ Fos.tvboxnow.com东北杀猪菜（ZT）( `. o- s5 {( ^9 q
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
% q+ `# e/ k5 U+ R; P1 r2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
( e9 |1 Q2 z+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
( a& h% {4 p- l. _( Y7 t1 ?! Zos.tvboxnow.com3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a- S; T) Q5 l
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK9 e" D. h; ?8 m* y/ I
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
+ Z( o) n9 F# s! O7 I1 }! k+ }3 J+ _tvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。7 z- r8 }8 T, J9 J, v0 v
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
5 K3 j3 I' V! V% \# wos.tvboxnow.com血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。公仔箱論壇9 x4 z5 E# L- Q
这些都是在在杀猪时同时做的！tvb now,tvbnow,bttvb$ f* W8 a( C/ o9 {0 u: d
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 今天推荐满族菜．
6 O8 D2 D# `. [经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
5 S+ I8 F1 X9 s- z; b' P店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
/ h L/ h, O7 _3 N! n这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．os.tvboxnow.com& s; r% N( M: [4 E2 M
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
5 q" ^) }, B2 M9 J' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
; Y8 X5 A( P2 y- @公仔箱論壇焖烧豆腐皮os.tvboxnow.com% o! Z7 w, o8 B9 x% S) j
焖烧偏口
5 a; n; p( g) t0 ^& s% T) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大拌菜( N% o1 |4 G8 @2 L1 J
家乡鸡
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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百一村长：小治“三胖子”
) }6 s! ?4 S7 U; X( ^tvb now,tvbnow,bttvb大 哥 大：13936663626
0 y/ A4 W+ }7 k/ }1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 os.tvboxnow.com) A" l' z B8 S) v
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
5 L" b" q N1 B% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。公仔箱論壇- o! _9 ^$ L6 {- P
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
$ Z+ _( S* ]* l1 R9 I1 x' q ~' L) t0 d这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
7 R" I1 x; p# @1 t- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。8 Q: b5 Y* q/ K, u; O
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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