【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
) a0 A& L: f6 e* q; i 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
+ e+ Z( z/ M& i: @: Z' p2 k4 Btvb now,tvbnow,bttvb紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
! f" L$ p2 O/ }3 W公仔箱論壇可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb& n5 e+ q" P# ~5 J- r9 N+ x C
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
4 r& i2 D- d; J至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。2 i1 [/ u' k4 i( x( W; s% _" T4 S I
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
( {7 W5 D' e- L+ b- \ 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
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有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：: ]9 r+ m8 S$ o: g6 H
★紫菜蛋卷
% w2 E ^ |5 f材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。' V: H& K: S3 x, t7 N! G! r
調味料：鹽適量。公仔箱論壇1 D6 z: t) J7 s
作法：
2 `' a' \7 X: Y8 Z; |7 Cos.tvboxnow.com1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。os.tvboxnow.com+ F* e! A6 i$ d$ n
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。tvb now,tvbnow,bttvb, B) C: U: a; }5 E! k
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。公仔箱論壇3 h; | b. U) L+ L. P
作用：保護腸道＋控制血糖。os.tvboxnow.com/ A7 K3 Z1 ~; A$ F
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）; I6 N3 j% g- @5 k9 | [" {
★紫菜玉米湯
% n' f4 S$ J8 N- x' X; T公仔箱論壇材料：
1 s0 Q1 z! V0 ?. t2 B# H _玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
' ]% w# e% [0 R調味料：公仔箱論壇( h4 M6 n" A# P2 G& O* l4 e7 G
低鈉鹽1／4小匙。os.tvboxnow.com5 F9 w5 ?/ M3 C# F
作法：+ R# F8 F# a: K) E j* f
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。公仔箱論壇1 q# i! Y+ u! m6 T( {
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。% p+ E) y6 ^* _
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
' D3 n" t8 Z* d- n2 m公仔箱論壇作用：清熱利尿＋穩定血糖。
) s( |; W6 _* g+ {9 N Wos.tvboxnow.com【小叮嚀】：! P, s1 e. {1 T" A3 \7 Z0 u
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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