【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
0 R# E1 U4 A; \: _& O1 @- R 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
2 z6 C7 U0 x8 o: F* e" o) {紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒- ~3 J' G7 ?0 w9 ~9 g$ R
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。公仔箱論壇* |) ?/ [: b8 ~/ y9 e7 g* x' ?
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
' C+ ~! t6 U e' a- o3 U; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。 s, K$ L- S' M, v. l
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
/ M. E, {5 ~4 N) p" D& V ^6 Jtvb now,tvbnow,bttvb 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
/ I D" o: @/ r3 C; i7 y' ?) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養) F% {: d h+ W% l0 }+ o* I+ s8 U
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：公仔箱論壇- w6 ~( {4 S8 {1 [9 H' }
★紫菜蛋卷# x8 A$ v8 h) G. j% ?* }, J( [
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
! w; h/ g+ H. P6 ^tvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽適量。
* ] y: @ i$ t5 _% ^7 ]7 i作法：2 E7 Z C/ ]9 D! V% l
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。os.tvboxnow.com! f' T% o8 P; I' H" H
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
( E, M7 J. u+ @/ A& D" R2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。1 S$ a, p& o K. X
作用：保護腸道＋控制血糖。tvb now,tvbnow,bttvb2 A; N! i; v3 \
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇$ B+ ~, K2 Z$ P J! G$ D) R
★紫菜玉米湯os.tvboxnow.com3 E& B' J9 L4 D% m& Y
材料：
1 G! x6 p( I; N r" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A3 K; b. X4 W0 f4 e8 S
調味料：
5 c0 u! O( o5 K% [; h; b9 m8 I5 Y低鈉鹽1／4小匙。os.tvboxnow.com0 ]; J0 F8 c0 T# J% b/ N8 F
作法：
; ~( C1 Q& u! V; d- G1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
& C- U+ i! {: Q4 p$ Pos.tvboxnow.com2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* r, m! n8 Y1 `1 {2 a2 V
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。os.tvboxnow.com) s5 g5 a0 ?4 y& R4 K/ E9 t
作用：清熱利尿＋穩定血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m8 A# l( q: ]" s! I
【小叮嚀】：公仔箱論壇( _; y3 g0 P6 G$ k3 {+ f/ |
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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