【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
2 L+ m2 `6 ?: B: v) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。: Z. E- v* y" U) Y {6 z9 p
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒tvb now,tvbnow,bttvb: J8 \) R# ?* h
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。- Y0 F% [ @5 y# S! ^
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
# o ]) m, A) d- b/ b, `8 _至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。公仔箱論壇% ^, F" e2 ]% ^+ a1 M/ l5 z
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。os.tvboxnow.com( g3 C; P9 h9 q9 N% D+ u; r- D
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
0 p2 G! X: E8 U+ z5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養4 x& a! D$ d0 w8 k5 y" W
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：公仔箱論壇+ ~' R/ h$ _8 I6 z! P6 Q- Z; O% Q3 t" Q
★紫菜蛋卷os.tvboxnow.com. I6 g" o' W, {; [& N& \6 {
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。tvb now,tvbnow,bttvb4 _4 K) h- ?1 H) g; `8 R: [
調味料：鹽適量。os.tvboxnow.com0 q. v* U' |1 K* f
作法：tvb now,tvbnow,bttvb n& b) V) Y5 t0 f
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
/ Q7 I6 L0 _2 [" f0 R5 [2 [2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
+ g/ s9 F, M* c* E2 yos.tvboxnow.com3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。* M4 L0 @5 B/ g# \( [3 H+ L/ \
作用：保護腸道＋控制血糖。
$ c. m0 y6 O( k# ~( n' z- gos.tvboxnow.com 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）os.tvboxnow.com. B% x' i8 \1 I: _7 N* e. |6 R
★紫菜玉米湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W( F D7 K$ I/ n1 h
材料：
2 F4 H3 ?6 D0 n' \, vtvb now,tvbnow,bttvb玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
, C3 Y% A+ M3 [6 }8 O; q- htvb now,tvbnow,bttvb調味料：
: `0 s: ?6 n2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低鈉鹽1／4小匙。os.tvboxnow.com P8 j5 ]- t. v3 E5 o
作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 J0 A7 A5 j4 h1 I3 d. i# c* L
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
' V4 {. i# T0 H R! C5 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。公仔箱論壇) O# x$ w9 L, _7 F" W
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。公仔箱論壇, `7 D$ A, i2 B; K6 _( G5 Y
作用：清熱利尿＋穩定血糖。% e' ]4 Y. z1 {0 \- N- N
【小叮嚀】：
I7 J7 n/ Y' J不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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