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材料
1 Y! I$ i; v* X3 r1 b. k5 w \# B# c老麵：tvb now,tvbnow,bttvb/ J4 d0 s# V3 a+ _. U3 P7 ]
水.....60公克
8 o( o, F) w% A% m6 @6 H {! r速溶酵母.....1公克
5 G% a+ o6 H# p6 j& p) D; A" n+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克
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主麵糰：os.tvboxnow.com |. r/ k* @0 U" O! W4 }
鹽.....10公克
: J+ u; X( F4 F) G% ~水.....316公克9 ?1 U4 F2 ?8 k1 N% g o5 }4 }! f
奶粉.....41公克公仔箱論壇' n* g: |" S: X- P! c, ]- x- I
速酵母.....3公克
. I! C& {0 `. @$ W橄欖油.....20公克
5 g! C$ h. J$ q1 ^( A5 L高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇% M) }$ @( `& i+ I0 e3 X9 Q
低筋麵粉.....153公克
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淋醬：
" o: l3 |0 { g4 `7 m乾酪.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v3 t% V' {' ]0 x. u2 K
青醬.....適量公仔箱論壇4 u3 i8 f' @# b0 p8 E
橄欖油.....適量4 p/ A0 H; p5 }- e" p5 A
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) R$ i5 o: f( y- _$ Y3 K+ }( `作法
8 M$ Y: [+ l3 ?% t' \os.tvboxnow.com1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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9 A4 O' M8 g$ Otvb now,tvbnow,bttvb3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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' [4 M7 N2 H; M! i% [' F公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B: F( G9 G6 T+ z) e
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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