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材料os.tvboxnow.com+ A8 D2 X% b K/ k
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5 V) ^7 w: h/ r+ o6 H! u+ d! ]溫水.....100cc公仔箱論壇% m% v& |# |' h- w
乾酵母.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb4 }: M! c3 Y# t! S) F
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5 K4 M8 U% U6 f5 U j6 I0 Tos.tvboxnow.com水.....370cc
1 y j/ k3 q( D5 b0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....15公克os.tvboxnow.com8 N7 B- f6 h. T, b
奶粉.....30公克os.tvboxnow.com' x* N' X* p N7 b
細砂糖.....30公克
$ K* V" A- B# H2 ]* B$ b# itvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....745公克tvb now,tvbnow,bttvb' O# g( t! w V+ P
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3 H2 Y: v7 F" O) J1 k# m作法tvb now,tvbnow,bttvb; Y! ^* Q( t! C" k
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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; A5 a# M8 q' g' v) Z7 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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3 C; [4 V& p/ dtvb now,tvbnow,bttvb3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 + b$ o7 N" i) e3 g
* C6 v# i7 J% x# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]6 X4 m; X9 ~8 J, D9 P5 j
; ]4 i: n# w+ B9 V6 b% N6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。os.tvboxnow.com! ~3 f* r2 K; h1 r. I0 _2 e2 \
3 ~4 b" y+ A/ Z$ a公仔箱論壇7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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0 U% R$ W* w; ]( x' ~8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
3 F6 q5 r, W6 J- X( z* N$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' D; V' P1 E. A2 h) Gos.tvboxnow.com9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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7 C: ]* V7 [- r! T11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。# {* W! O! _' C
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。os.tvboxnow.com0 U$ u$ O ?/ ?5 T7 s V
]* o+ g( o( a+ t- D& Gos.tvboxnow.com13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R! \ c0 r3 f; h# G0 ?% s+ |
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X$ |; y0 G* L. @2 N
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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