【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。os.tvboxnow.com c8 x$ U$ Z- n8 `
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
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黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。os.tvboxnow.com8 A: O0 _7 K6 {: L( x
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
' L1 S5 |2 f+ v, c公仔箱論壇【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】os.tvboxnow.com S# ^' O$ H6 B1 u6 j
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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●作法：
4 D6 B! j& m. e) l1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。, C6 E2 O4 }( [% k7 l
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w& K7 Y1 a3 h4 ^' t7 \
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0 ~- e+ `- W, Z8 Itvb now,tvbnow,bttvb 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。公仔箱論壇7 _; |7 ?( n' I$ }% v4 H% Q2 |/ T3 a& j
【示範料理／香橙紅糟肉】8 k; _5 a# M, R6 B+ u: y4 @9 h
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb6 a! R5 d( _8 H+ q4 a
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●作法：
. a2 z/ y# P$ o( N1 Z- k# V公仔箱論壇1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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% r1 i: T4 D/ h9 |tvb now,tvbnow,bttvb3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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6 D5 n! h1 [* W: @4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。os.tvboxnow.com5 L4 S8 U2 G3 c, Q( ^! e5 c( @( f
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s8 Y; K7 i" _5 Y" G0 ~
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。4 j% |8 b! C d% Q( Q L
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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