【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。tvb now,tvbnow,bttvb$ r+ n. c+ [- c1 J
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
8 {5 W; [. I/ D0 i; c跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t8 i1 P, P& m2 l: ~# g
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。" b( y7 t7 m3 c$ m+ A
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
/ U/ h- ~. t& [) m" ^【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】8 h# G1 g5 |$ S% L5 Q& Z4 a) _
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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, E7 n; n. P! v; ?# E5 P, ~7 V●作法：
6 b3 y( P) a8 m8 l8 ~. R1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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" w! J$ I3 B+ O% s F公仔箱論壇2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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0 a/ J% G6 `& U# p6 Z0 Y# {: [os.tvboxnow.com 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
& [7 ]0 m2 J; f% P8 d公仔箱論壇【示範料理／香橙紅糟肉】3 Y K4 J' M0 v0 y$ C
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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4 f5 k# Q/ [) n# ?os.tvboxnow.com●作法：
[2 M& S' f H0 J, ~: M/ j2 p$ [1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。os.tvboxnow.com( v. [' h% o1 J( m w/ P3 _6 E G6 N
6 W1 d6 A6 E" p: t; Kos.tvboxnow.com2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。tvb now,tvbnow,bttvb; B) b4 ` ^& o" J+ _7 g/ U, L
4 p7 X2 Z9 r' j. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃os.tvboxnow.com0 Z+ }- b6 j: J# }% M$ F
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
/ T! M, k2 O4 Q9 {7 Bos.tvboxnow.com此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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