豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。os.tvboxnow.com; ?' t# z- ^- p! J
# g) V! |6 v9 z. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆的種類
4 I" M1 z$ d" P養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
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# a6 w9 w& @5 H) L, gos.tvboxnow.com常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。tvb now,tvbnow,bttvb2 j# B% L9 B2 [4 M3 z
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常見豆類營養及對身體好處
3 G, A$ J0 E4 F% N* _) ]2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
6 W: i/ W0 m7 l) u2 H0 ?& q Dos.tvboxnow.com 2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。' `* O8 G0 t/ h: L/ a
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。tvb now,tvbnow,bttvb; D3 [6 y6 Q/ Z
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。tvb now,tvbnow,bttvb$ q1 d! D- C+ X& ?9 s2 [2 F
5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。os.tvboxnow.com" X R: y3 n$ d Q/ s; j
) R( H5 X+ G# E% z代替肉類3 } G8 ~; m+ `% X e" t7 j
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
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/ i- B- u: e$ i, ~+ D9 \2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
3 F2 s+ c% {5 n. r! }9 S公仔箱論壇 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。公仔箱論壇' a; t6 Y7 \' b8 [; n) P; |
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。( w4 {7 } G( M9 b( j
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。公仔箱論壇4 D4 h3 e$ G8 X- N! y& x' \
h: t: U9 x$ }1 _7 \- ~# Etvb now,tvbnow,bttvb食豆品促進健康tvb now,tvbnow,bttvb, p, G7 R& t. _8 E
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：tvb now,tvbnow,bttvb* Y; v5 R6 j; z: m/ | T
1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
: B# y8 |7 I7 r' C$ H 2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L% C! d$ Q7 Q; \; w1 N9 v# t
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。os.tvboxnow.com/ ^" H$ Z) U- v$ @
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
8 P! M4 C4 m/ b6 ~! v9 K 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
0 ~' E" T9 Q, K5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。tvb now,tvbnow,bttvb0 @6 }1 i* Q2 |; \
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。- @. J+ u- l( P3 R; T$ w+ {2 s% v
( p5 N! M: f: n, stvb now,tvbnow,bttvb黑豆——豆中之王; h2 z8 _3 z" M8 j3 l
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
?) T9 p. z) z% P$ [* i QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M6 a. f; _+ c7 Z x0 s
每進食一杯黑豆對身體好處包括：
+ C$ h: L% P$ r+ |% a6 Z0 g( H \公仔箱論壇 1. 獲得十五克纖維。
: K: p( V" ?, Vos.tvboxnow.com 2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
: N6 t' m! B) C* E# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。1 [- ?8 h# j0 W. x) H" O0 }1 a
4. 能促進心血循環。
9 e6 D4 j7 @% P2 l5 u# E. Sos.tvboxnow.com
% \ S7 K4 o) kos.tvboxnow.com進食注意事項
: N9 l- `9 F( s5 \7 f 1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
$ e4 @0 l( b& G/ {2 w7 @os.tvboxnow.com 2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。0 g2 K" i% ~$ y- f$ j( m/ d/ v
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。. z7 _6 u- R# T: k1 R! E+ I" K
4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
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8 {' q1 ~0 D h9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味豆製佳餚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?0 i' V+ {4 o
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U: F% P7 K! l
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雞心豆蓉醬
3 j- c! G* t8 o- m, Y/ L4 n製法：
2 |3 E' r# O# I) w8 n煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
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材料：os.tvboxnow.com! j7 b' o( ?9 w6 R) m, ~
雞心豆.....1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t; I# G- a' u5 S- [
初榨橄欖油.....2湯匙- l& m% e# k$ Q& ^% X' B) F
蒜頭.....1瓣
: j* Z/ U0 @5 ^9 y( j) p4 j芝麻醬.....2湯匙
1 e( ]9 Z! h4 a, e$ q8 z檸檬汁.....半個
' u0 i7 Q0 C y$ G. w" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒.....少許os.tvboxnow.com0 T3 |: C: S: c6 B/ d
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
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, h, i0 S9 e* j. |# s% C$ u( stvb now,tvbnow,bttvb●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。os.tvboxnow.com" `, u! F9 e7 B7 C. M4 Z6 T+ X
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
7 r# e0 P' t: {- T" ?2 E" m, Btvb now,tvbnow,bttvb苜蓿 D1 k9 ?0 \) j- }7 H. C/ @8 c
紅腰豆tvb now,tvbnow,bttvb" [6 m$ z. v/ y( w. R
紅豆
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* k3 a, R! d& |tvb now,tvbnow,bttvb●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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