豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。$ C, H' | Z; }( U p9 F
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豆的種類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D6 s% S) W. }3 q) e, T3 v0 @# u
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v; h1 J: g6 [
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常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。0 k' J/ n c8 ?6 p3 U: P1 H; l
# _; q- S/ N8 p1 ~) L4 cos.tvboxnow.com常見豆類營養及對身體好處tvb now,tvbnow,bttvb; b5 N( @5 ^) X* d$ z2 f- y/ Y
1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。( U; m; H: k9 _* ?5 |
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
( j; T1 [ q; t/ K9 I" ^os.tvboxnow.com 3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K% a- [$ ]# c, B; S7 |
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
+ y" x6 d7 e W2 H: h/ G5 p1 | 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。os.tvboxnow.com4 T) ]5 |2 t/ k
) m& N* @$ h! w; {2 q& L代替肉類tvb now,tvbnow,bttvb p0 j; `. b9 c' K. J
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
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# E9 r5 ?9 @! P: V公仔箱論壇 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。) L0 v) W+ h; Q4 A
2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。
0 c& b& s; a, w1 @ 3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
7 C$ z5 c" m, X( g5 S$ P公仔箱論壇 4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a5 [* x! L' f
9 B- R; G! ~3 G5 k食豆品促進健康
( H; q/ @( b7 f2 K- c2 k4 M余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
$ u" e- q* r5 t& ]0 C' a& f0 M. ~; P公仔箱論壇 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
' i: t% |2 V) m9 Y: A4 z/ X公仔箱論壇 2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
4 k: Y9 d" h9 P3 P 3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。公仔箱論壇# a$ g ], t5 [
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。9 L# l) s# c f0 @) N0 ]7 v! p# I5 u5 a* H- l
5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
- p+ }& u% R; b; j e3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。
# |3 m" ` v( f! Q0 ]) e, U+ w公仔箱論壇 7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
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黑豆——豆中之王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P! u) A0 L4 j! j% @( m4 ]
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
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: r2 l; m9 F: ^, h; F% F% ytvb now,tvbnow,bttvb每進食一杯黑豆對身體好處包括：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s3 q4 W9 L' v
1. 獲得十五克纖維。
0 ~! O: Y2 W* v# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
7 j1 }6 M# |$ N$ W% E8 f/ Y. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。os.tvboxnow.com! b% { ^6 b7 U
4. 能促進心血循環。
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, F! _2 f6 h0 ^1 s0 X* L: {' I% D+ p k+ qos.tvboxnow.com進食注意事項
K4 K% ^4 R+ g5 v" ?3 ]) s4 a; Gos.tvboxnow.com 1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。7 j, m+ Z; K* j. Z3 s2 m& A
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。公仔箱論壇' L6 r+ h0 { v1 M4 T) v ]
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。os.tvboxnow.com- m ?' g u& n9 q/ a
4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
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美味豆製佳餚公仔箱論壇- @& V; ^/ I7 L) v+ I
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
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5 l- Q/ [4 g" ~$ h3 U公仔箱論壇雞心豆蓉醬+ k% E8 L+ H0 }' M6 J3 T
製法：
* Y5 O9 t( S' j8 [# d& K煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。, E: }+ y' Q2 Y
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材料：
. E y; G/ @: D& c$ G/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心豆.....1罐
; z: Y: O% [) f9 e+ Z9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。初榨橄欖油.....2湯匙
3 N; Y+ q! c! T3 E6 g& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭.....1瓣
3 T x! P7 j _& F0 s* G, M+ ?& I芝麻醬.....2湯匙5 W- s/ }' i( U4 j. m) `5 g
檸檬汁.....半個' E/ W# c& G" r
黑胡椒.....少許: J9 a+ p1 ?9 J7 B% M
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙: D1 P( V4 b/ U' z4 c
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●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。tvb now,tvbnow,bttvb7 r3 c4 [$ v% C& z+ l6 `5 X
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
6 S) u2 G J. B) l: a公仔箱論壇苜蓿
# E! h; `# F' `. f0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅腰豆os.tvboxnow.com9 C. {3 }, X: l3 N' W
紅豆tvb now,tvbnow,bttvb) i4 {% x! k- w" C" Z# v
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●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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