豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。tvb now,tvbnow,bttvb( D* R: p* U* k
, B$ [ i& k$ ~1 Z; [% u豆的種類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y7 B. [# }4 l; s9 U2 f8 P2 j
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
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常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。9 B# P: e6 Q. w. _$ j3 M
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常見豆類營養及對身體好處
, J/ R) R/ ?: [ \ J6 mos.tvboxnow.com 1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
6 k) \( E9 T% U1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
+ o6 \; d* x! N+ J, F) Otvb now,tvbnow,bttvb 3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u% W6 h; G5 [* ~+ K2 @8 P
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M0 u! j& O, w9 a/ s6 C
5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。
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' _1 M5 u8 _% Z- _* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。代替肉類
$ u1 B: h B9 J6 f/ H& |8 rtvb now,tvbnow,bttvb為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d7 o" X; s! \
* U* G( n0 E: kos.tvboxnow.com 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。公仔箱論壇) n. t* V1 [! L0 l7 o
2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。公仔箱論壇 h4 |" R* ^/ o' u8 [2 A0 d
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。公仔箱論壇2 L) a3 u% Y# i) c8 K
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
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. u. l, p6 s( b7 R7 h6 c食豆品促進健康
2 e4 d0 R7 |( W* m2 x7 D! U$ U' Itvb now,tvbnow,bttvb余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
8 f1 n2 c5 w7 ~& Z 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
! @9 Z! c$ Y! W% t$ e% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
& \. i4 [+ l$ m/ j. ?公仔箱論壇 3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。
. B5 v4 @0 ]9 ?% a# G3 |# Tos.tvboxnow.com 4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
: P% }3 y+ s8 M7 L 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
4 s( c4 O& @# b7 r: u# gos.tvboxnow.com 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。8 I8 r, g& r, ~ z3 {( m
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。公仔箱論壇1 T& l; {& K, ~
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黑豆——豆中之王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^5 T! f* y8 \- z! h( `; F; E, G
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
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) J& A) R: |; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每進食一杯黑豆對身體好處包括：, B* M! R) e5 w
1. 獲得十五克纖維。tvb now,tvbnow,bttvb! Q9 ^7 f: F5 ^; m, s
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。os.tvboxnow.com; Z; r0 z& r6 Z& ^9 S# G& T- @
3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。, A6 D" V) v8 l8 g) d0 g- Q; I
4. 能促進心血循環。
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& f1 v: Q& }: v2 `: C5 t D) e公仔箱論壇進食注意事項公仔箱論壇$ {- `8 j7 L: r4 |
1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S7 L. f- B5 ?1 `
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。
! n4 J! s( p6 z& w; `: B# K x ^ 3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
# m8 Y/ l+ V: @( l A- u4 E- Btvb now,tvbnow,bttvb 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。tvb now,tvbnow,bttvb& l1 `1 _! f ^% ?
# W) H" j) d+ e1 d6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味豆製佳餚
n3 q+ c. r: K( j公仔箱論壇豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
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" F+ K+ E% @( S# u公仔箱論壇雞心豆蓉醬
9 H6 b( X4 J$ [( [# F公仔箱論壇製法：0 f9 y# \" t) L; w6 l, \
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。os.tvboxnow.com; m! X3 z. B. t* n& h& b4 ]& s
) k- Q, B( k0 `! B% a+ Y2 o材料：
& O/ _0 Y: |7 j- l b3 A公仔箱論壇雞心豆.....1罐
7 D0 r/ N' a2 `1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。初榨橄欖油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 a4 S* j- D. t0 V e
蒜頭.....1瓣公仔箱論壇0 c- b y) G0 ~* O( t
芝麻醬.....2湯匙. s+ W3 p p- V0 S" F
檸檬汁.....半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I" `* Q+ I# T
黑胡椒.....少許
* |- J* P- u4 H2 N+ R8 N C公仔箱論壇小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
7 n9 v: q3 T* R" o0 Y" n" a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [& J% |% g$ w2 g+ g% o; ?
●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。os.tvboxnow.com9 S" }! C8 N( L# V- r6 U
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
# `: w4 }6 f+ D7 k4 u公仔箱論壇苜蓿
, X0 |4 g% h- w$ m% K紅腰豆os.tvboxnow.com3 o# Q( D, E# Y: i0 j2 ^; h
紅豆公仔箱論壇* u# J$ m2 e8 N. }, f. V
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●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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