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' J- g- Q( [. H+ Etvb now,tvbnow,bttvb【所屬菜係】 閩菜0 L4 R. D2 b' P t% P o" h" W
公仔箱論壇' D, g1 s2 m% B/ ?" y$ C
【原料】
2 D' g$ y4 [) V: m; `/ Y- \4 P; P Q公仔箱論壇黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。
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【制作過程】
4 H. ^, |$ `" U8 p: }公仔箱論壇1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。公仔箱論壇( a4 ^# Q0 ~3 d, ~# ~, J6 H
2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。+ p; u* s% _: Y
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【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。 |
發表於 2008-5-31 07:25 PM
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