韓國人燒肉有一手。當中有甚麼秘訣？原來是梨子。「我們醃肉，非用梨子不可。」韓國大廚崔承爀說。梨可賦予燒肉甜味，酵素亦可軟化肉質，一舉兩得。他醃肉時會選多汁的韓國新高梨，打成茸後，與醬油、梨、菠蘿、黑椒、薑和洋葱醃一晚。之後倒掉醬汁，去掉血水免帶腥氣，再換一盤新醬汁，以作保濕。如此花心思，怪不得韓國燒肉熱潮不死。; H- d0 p3 h( ?' E( X6 \
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8 i* H3 [' v9 K& j( v& _9 mtvb now,tvbnow,bttvb地址: 尖沙咀亞士厘道九龍中心
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發表於 2015-12-31 04:15 AM
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