网油包鹅肝,选取优质鹅肝洗净,经先后两次笼蒸,一次油炸,当鹅肝炸至金黄色时,切成1.5厘米宽的薄片,装盆后撒上五香粉、葱末,带花椒盐一同上桌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o$ l, p2 C- g' L4 ]1 f+ B$ ~: _+ R
鹅肝营养丰富,且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料,具有重油不腻、肝香味醇,软糯适口,老幼皆宜的特点。os.tvboxnow.com! ] Q8 T$ w: A- H: B$ @1 ?& f
用 料:
- M# r2 c& Q" W/ p 鹅肝400g,猪网油350g,肉膘200g。5 q9 ~$ K3 r5 t% {( s0 `2 o
调料(味):绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ], ^+ [$ D) f
做 法: 5 t: i) A: X2 A3 }' d# l' w
1.将鹅肝洗净,用斜刀片成厚片,放在碗内,加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。
. G6 Z- T5 R3 I- j 2.把猪网油洗净摊平,刀背把网油筋轻轻敲平,切为4小张,取肉膘一张摊平,分裹上1/2调过味的鹅肝,卷成4厘米粗的长圆条,外面再包一张网油,将包卷好的鹅肝放入盘内,上笼蒸5分钟。os.tvboxnow.com f+ r/ v+ C- | y% g3 v4 S
3.将炒锅置旺火上,下食油,烧至八成熟,将蒸熟的鹅肝依次投入锅内,炸1分钟,呈金黄色时捞出,沥净油,切成1.5厘米宽的片,装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。3 ~+ W, P( u3 |$ y2 p# _
特点:菜品油而不腻,肝香味醇,软糯适口,吃时蘸花椒盐,滋味更佳 |