本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇6 L4 J& n5 ~0 B( f$ h! A
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食材
5 `& M4 U3 \7 l& Z公仔箱論壇糖.....30g
. l: _4 v4 y* {7 g# F; b公仔箱論壇炸油.....適量
, n" B4 H6 A9 H6 f熟地瓜.....300gos.tvboxnow.com9 ]2 x9 u4 x# k- F
細砂糖(沾裹用).....適量- ~# K# t: v7 @
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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% X4 }4 p5 E! L% y1 e% Q1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻& C1 `7 R/ i0 Z- D
! g0 n7 I) Y |9 K3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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4 M* z; H. U. G8 n# ]- D6. 搓揉成糰
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9 |. v/ p; a! X+ _' E9 Y( h: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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% w) }! c! o9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油os.tvboxnow.com/ ]- d% q4 D9 L# ]9 m1 l. ?( q
; f3 ]- z4 M' m7 w' B10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
0 K6 H l2 E, a; k公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~5 _& E. v% Q7 B- \# f. h: l, m( \$ I
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb3 B T% F: t4 m
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。4 i$ ]+ p% w2 C% p' g0 ]& h0 I
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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