近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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6 m5 [9 H9 V6 ?2 B8 M( T$ I. Xos.tvboxnow.com做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。4 a; S! Z9 n) K8 y8 f2 P# m
0 g9 e( p0 t5 ]+ f. f$ a公仔箱論壇今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。公仔箱論壇: j3 b! a$ ?7 `" K
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1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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. ^1 H* }- d. x6 }3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。os.tvboxnow.com* x, v* a3 l v. ~9 j$ f! r5 f
+ w' k( S$ f4 a: s8 g5 M4 W公仔箱論壇4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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3 c) \5 A1 A; ^; q c+ l. d7 _1 ros.tvboxnow.com5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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