返回列表 回復 發帖

[健康資訊] 涼拌小菜可防癌!小黃瓜頭尾營養多更多

【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】到小吃店或飯館吃飯時,別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜!鮮綠脆口的小黃瓜,營養價值豐富,有助體重控制、預防心血管疾病,對於國人十大死因之首的癌症,更有很好的預防和改善效果,營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾,那可是營養最多的部位!tvb now,tvbnow,bttvb! L( c# o2 `0 Z+ j; ]' ^7 K
涼拌小菜可防癌!小黃瓜頭尾營養多更多8 z1 [4 H$ x; T! s% o
KO癌細胞!細數小黃瓜3大防癌力
1 m' n! h6 K( Uos.tvboxnow.com大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示,多吃小黃瓜可以防癌抗癌,大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力,能防禦體內自由基對人體的傷害。9 `3 ?% u$ h9 v5 S$ Q
膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇,降低心血管疾病的風險,膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸,還能促腸黏膜細胞增生,降低細菌轉位,且酸化管腔環境,降低前致癌物生成的機會,另外,膳食纖維可以做為益菌生,促使大腸益菌增值,也能幫助排便,降低腸癌的風險。
# r) R1 O: L/ w8 x! _& I- \9 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素E是一種抗氧化劑,有抗血栓、預防心血管疾病的作用;對於癌症,維生素E可捕捉並減少脂質過氧基,中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應,維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能,也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性,保護DNA不受致癌物侵襲,且能中和腸道中的致癌酵素。tvb now,tvbnow,bttvb7 c. T: N$ H5 j  ?
營養多多!吃小黃瓜也能預防感冒tvb now,tvbnow,bttvb* M3 l$ l* c" g5 q8 y1 W
除此3大防癌成分之外,小黃瓜也含β胡蘿蔔素,轉化為維生素A之後,可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒;維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力,活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用,有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高,能加速血液新陳代謝,排除體內多餘的鹽分,利尿、消水腫,預防高血壓。6 P) k% }. O9 R) X1 v( t* I- v
多吃小黃瓜可以防癌抗癌,大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。os.tvboxnow.com" e8 J: Q# [+ Z7 a4 d0 }
別浪費!小黃瓜這樣吃才對!公仔箱論壇3 {1 T3 [' `) d4 z: R. w
小黃瓜防癌抗癌一級棒!如何料理更恰當?鄭羽孜營養師表示,小黃瓜不切頭尾、不削皮,能保留最多營養,在流動清水下,以軟毛刷從蒂頭往下刷洗,去除表皮農藥,再以熱水(不蓋鍋蓋)的方式汆燙,隨後放入冰水冷卻,能保持清脆口感,好吃又能保留大部分營養。
5 r0 I3 `6 |- a5 Z: b6 C. oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理/涼拌小黃瓜】os.tvboxnow.com6 h* N/ W* F. S* ]% ~
材料:小黃瓜、蒜泥、辣椒。
5 Z/ c: `3 l& E+ v/ z: X5 h! Ytvb now,tvbnow,bttvb
7 b- Q* v; ^7 u4 w: i公仔箱論壇調味料:糖、鹽、醋、少許香油、味醂。os.tvboxnow.com( T, t, |6 ^5 }6 e3 C
* k' [, m) g. @& ~  ~  Z6 K# ]
作法:
& p7 I/ r" o/ o0 m公仔箱論壇1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分,切段後用刀背拍碎;蒜頭及辣椒切末。tvb now,tvbnow,bttvb. d- J5 E! ]( M" V& G: A: u

# n3 U5 @" B5 O% {5 a; V- Gos.tvboxnow.com2.將切好的食材放入袋子,並加入糖攪拌均勻。os.tvboxnow.com5 H- y5 k( F4 n! |1 K- @" t( U" p

- I% ~1 G3 N/ A& _' H公仔箱論壇3.出水後加入香油、味醂、醋(量與步驟2的糖相同)、鹽巴拌勻,放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N2 J. Z" J' d

! Z5 i" q0 x3 ]/ h; H3 E1 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; |; [, j: K4 P- \1 L1 J" |os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _; i" _- Q/ G/ F* N% i
tvb now,tvbnow,bttvb& u- r9 K, U7 d; h7 V
【示範料理/小黃瓜炒雞丁】" R/ u: w" Q8 l
材料:小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。公仔箱論壇8 N5 q, A9 g- u4 g9 Q! \
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^# W- V3 O3 z6 o
調味料:太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
( N2 B1 N% H$ M3 r! k3 a# [1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製,太白粉最後放入。5 F1 ^3 p# [6 }6 s/ Y
  y7 H# ?' a* X4 A5 g
2.小黃瓜切丁,汆燙備用。蒜切碎。公仔箱論壇) ^- F6 H5 A- u  z5 {
tvb now,tvbnow,bttvb" t$ V. h6 J) A. ~: b2 L
3.熱鍋後放入大蒜爆香,加入雞丁,炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒,並適當調味。
  f6 \/ f" l) s5 b3 c1 Y/ S1 x
5 `5 K/ ~+ b# f3 e% }" N# \' y3 ^" @  C8 I/ ?; I( ?( [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n6 w, C1 F9 }" `4 t: \$ m1 I

" p3 u+ x7 c' V' K. X2 ]+ g) K【健康小叮嚀】- P1 k: N8 T! f" n) V! \' {
中醫認為小黃瓜屬性偏寒,腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後,應減少食用。另外,小黃瓜含有維生素C分解酶,較不建議與富含維生素C的食物同時食用,可能會降低整體的維生素C吸收效果;深綠色蔬菜富含維生素K,有助凝血的功能,如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。
1

評分次數

  • soforlee

返回列表