起士超軟吐司tvb now,tvbnow,bttvb6 Z* R8 p# F* h8 B- w
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; a7 {- C, u _8 x v7 d1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A. 中種：
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 公仔箱論壇7 `6 v$ f- P( Z1 F
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B. 主麵團：
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?* ^9 @9 `7 a8 \6 \
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作法
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8 T" E5 T# Y8 r3 k& w1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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* q8 S( Z( q$ R+ `6 Atvb now,tvbnow,bttvb2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' {8 L) O0 X5 `
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。公仔箱論壇+ U9 o% E* f6 [: X0 r) a" U p
5 L4 s6 X& o' k3 D/ C) {* K公仔箱論壇4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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