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公仔箱論壇* B! b! c, L6 m- O
食材
& W$ C' w8 B+ U6 c公仔箱論壇糖.....30g
3 j3 ]+ x, q* ?: P7 k公仔箱論壇牛奶.....90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b/ }, N% }* m# s" R" a8 ?3 W+ k& I0 B
酵母粉.....6g
3 d' ?8 c7 l( k' N. O1 A' v* c+ u# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....300g
+ n7 S9 n B- d% B1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸熟芋頭.....160g; W8 n. ~, i3 }1 b
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$ m" W% E- A' i$ y作法os.tvboxnow.com% _9 ~0 Y+ |: ~7 \* W
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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4 [" D6 D2 p' \! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉. A! x5 O5 G# U, [6 h8 ~
! C/ q1 W8 J# t/ O z7 H6 O公仔箱論壇3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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. \! v( E! f9 Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。9 k- B# P; b y% Y
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G: D7 D7 N2 R, Y2 Y
* s. j/ p' y) J2 t9 b" _* W公仔箱論壇7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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1 Y" T" [2 W! J4 F4 b公仔箱論壇8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??7 T% |" X, l9 O) R- c! Z) {
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～tvb now,tvbnow,bttvb6 Y; F/ c w5 g
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。公仔箱論壇/ r5 ~/ z* g" c/ V5 P
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Tips
& M5 c- F: |5 l) K此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右3 n# H1 o5 }7 y7 ?
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 ( ?& y; X F% u4 }7 a
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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