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食材
5 Y( d" A F/ O" T# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨胸.....2塊公仔箱論壇3 n2 T2 \3 t4 l: j/ y
魚露.....1大匙os.tvboxnow.com/ J( w! ?) x1 O: Q9 T" V* c8 O% ]
蒜末.....1大匙公仔箱論壇' p- J- e) Y6 z' K& d
九層塔.....1碗
Q6 P; }6 M9 }優酪乳.....3大匙
* ~. P7 a. r$ |6 \! U/ P' i椰漿.....1~2大匙
9 m0 i( u3 }' F! \( T* I公仔箱論壇黑胡椒粒.....適量" R. ]3 e. m6 s( o2 C# x
泰式咖哩粉.....3大匙公仔箱論壇' O/ ^( F4 {( Y9 K1 V C' O
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, I% x4 H8 R) P" T, U$ G公仔箱論壇作法：
/ j# k6 ]( B+ [) k" U3 {1 J公仔箱論壇1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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$ i: h0 ^9 A' y3 k% _* C2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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k' [8 B5 _- A" w: W$ gtvb now,tvbnow,bttvb3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。公仔箱論壇# ]7 J" E9 u7 S* B
, N+ d$ B$ i# X% O" U4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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2 Q. O& u! g* G5 A* e, { U% b" P5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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* k: Y- `* g1 A! B/ u* [公仔箱論壇6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。os.tvboxnow.com0 U) ^" m5 b% f1 x- q5 a
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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+ [+ a1 k* a- p7 {; d/ ~公仔箱論壇8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！os.tvboxnow.com- F4 f3 \0 ~% k* T! w
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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