還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？公仔箱論壇- A; [3 e3 ^. Z$ X: _( b. x p
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！os.tvboxnow.com3 S0 _ @; u' ?9 f, ^
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
9 l: S$ O8 L) E! H5 gos.tvboxnow.com從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。! p7 g5 L/ k( ~% A; x( e W
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。9 J. p- O( f: M
0 W& i3 z3 C4 U$ b2 ^5 ~公仔箱論壇萬壽無疆麵線
5 j" X7 F$ }7 rtvb now,tvbnow,bttvb材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
6 U: p* V5 l/ T$ D: [' G/ a作法／tvb now,tvbnow,bttvb/ F4 i+ A: ?% r* Z
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
4 y1 Q" U$ Q" }: I) n- w公仔箱論壇2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
/ ^( F$ t9 Q6 W* _( R0 r/ u" o; ]公仔箱論壇3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒os.tvboxnow.com4 m! n" y/ m, ?1 i
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
6 u( J I" K, ]- ^+ v9 h公仔箱論壇5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成os.tvboxnow.com0 W" {! c( B* Y3 o N" e
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4 T @3 E% T' t2 g- Ios.tvboxnow.com潤肺安神蓮藕栗子煲
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: z/ O A L; X. m( V, L, ]- L蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
W. H2 A8 d1 d9 |; g r/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
/ T: | t5 _+ s6 `# p" h, P( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 g5 j( l; |2 D2 E- L
潤肺安神蓮藕栗子煲: b6 ?5 w7 `9 m! ^- s
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量公仔箱論壇; `; q: }; T1 H7 T" `$ b/ A
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作法／
* Z: [, b; M# o# D9 T- Gtvb now,tvbnow,bttvb1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
; d" o% p" X* }" b J: O5 Zos.tvboxnow.com2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。公仔箱論壇5 O1 m) y( g7 j
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb) d' o, l$ P) v" G! g
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t d/ S1 C, @2 k+ R$ x. s5 _ {
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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