還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
3 d- f4 s0 W3 Z6 O0 j% \9 I; V公仔箱論壇時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！tvb now,tvbnow,bttvb4 b3 z9 ^" B: i# [8 l" Y, \ y1 |' ]% s
. C) r' r" s) e1 {$ i7 D7 U( c, [) t& B傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養tvb now,tvbnow,bttvb) A- p& C. H* k
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。os.tvboxnow.com7 ]6 p* r7 ~7 K- `( l5 G- g
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。公仔箱論壇. i0 u# y- z) W4 g
/ z& B8 u+ W8 Z7 R" f萬壽無疆麵線
) C D4 z' w z1 d- T9 B- P. W公仔箱論壇材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒; g4 m* S, l6 ~) ~. }" ?6 t) |
作法／
3 Z+ l o/ }" N* p0 l: M6 ]5 e% z. ^* Ftvb now,tvbnow,bttvb1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
" Z2 Z) ~7 |% s* |( W) Atvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包公仔箱論壇1 g- m. w4 b4 P' a) o- H
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒; o7 Y0 J3 {* o# B
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中9 x) G+ M8 e3 J2 l8 n% @
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成, ?9 U. l0 u- N, s t. x* z! o. R
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5 z9 T4 ?+ \3 d, P+ i7 hos.tvboxnow.com潤肺安神蓮藕栗子煲
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
3 A0 g1 C" ^% j1 Wtvb now,tvbnow,bttvb蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。os.tvboxnow.com* z" U. ^% M. {
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潤肺安神蓮藕栗子煲
6 T6 s' u1 `2 a( {/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量" J1 }% }1 A. X6 J* ~9 X
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作法／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s3 W, ^' `# g S$ o
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
/ e' _1 ^8 m+ |, k4 p7 }, ^tvb now,tvbnow,bttvb2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。公仔箱論壇. [1 g, s( Z, i
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
- G& [" N/ w% Q8 Dtvb now,tvbnow,bttvb4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
: z f) x' X- W) g9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-11-12 03:40 PM
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