還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
+ t8 T2 K4 N b+ u* G5 |7 \8 ?- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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; S$ w& | U# _' ]( W公仔箱論壇傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
: ^2 T7 M! @) g4 M從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
( W+ d) D P) q6 Z5 n7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N3 P" ~: q! E8 C+ z9 S" N
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萬壽無疆麵線
: ]0 W5 E. w# S/ j5 ] ]. oos.tvboxnow.com材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j7 {: B5 p- T4 z4 @% U$ D# f
作法／
$ \4 C, u' C. O- k1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
4 R1 L* X" I2 b公仔箱論壇2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
/ s+ ?; |1 u3 H/ Ptvb now,tvbnow,bttvb3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
3 D9 ^5 i. h4 H1 _. ^- ?6 m4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中tvb now,tvbnow,bttvb7 t6 V9 ]7 p1 S& n. ]) A, D% Y
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成( e- r N6 N+ {. z
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( B. E a" V$ a% u) x潤肺安神蓮藕栗子煲公仔箱論壇2 w8 ?4 E j" I
. B5 F5 _6 Z) @9 i1 Aos.tvboxnow.com蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容# Q8 x' {2 \2 [, `+ Z5 N `( p! X$ N+ G
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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: o9 H* G4 P/ H0 O& ~$ Y; etvb now,tvbnow,bttvb潤肺安神蓮藕栗子煲
6 n1 D9 b: S7 x' Z* T3 C {. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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作法／
8 e2 o ?# t5 C, ~& ktvb now,tvbnow,bttvb1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。os.tvboxnow.com1 P5 P% ?" G6 F8 S! ?
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
0 h L9 i& ~( k8 p( ~公仔箱論壇3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
) p% ~1 {- X7 u7 G4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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