 - j1 W8 H8 N3 [. c# E
Marinated raw crab, sea urchin, rice $225：蟹肉以魚露、辣椒等醃製過，味道帶微辣，與日本海膽一同拌糯米飯食，非常惹味。 公仔箱論壇! U( q* C( o, T& p' T! P
tvb now,tvbnow,bttvb' W5 b7 b) V/ _ n8 {& V
食本地海鮮，大多數人會到長洲、西貢的地道餐廳，有無諗過用本地海鮮都可以炮製成創意無限的新派菜？於西環新開的Fish School，便以本地海鮮作賣點，大廚每天從本地漁民入貨，再將海鮮放到店內魚缸中飼養，確保新鮮生猛。
& J N3 d9 N0 f# qos.tvboxnow.com- g- X$ B0 o& ~; Y+ U
新店菜式也不是平時食開的大路海鮮菜，而是看頭十足的新派菜，配合本地食材如蝦醬、陳皮、鹹蛋等，賣相西化，但食起來又有本土風味。
8 |" m- w; Z" d# M7 Z% w) q! u
, B: D/ g% P* R! ftvb now,tvbnow,bttvb廚師班底西菜起家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x: W0 G. K. E, r$ h
原來廚師班底大有來頭，廚藝總監David之前曾開設法國餐廳On Lot 10和Neighborhood，行政總廚Chris亦曾於多間香港、倫敦、澳洲等知名餐廳工作。今次David帶來的菜式大多以本地食材入饌，像Marinated raw crab，選用新鮮本地蟹，將其冷藏24小時後，再以魚露、辣椒等醃製蟹肉三日，加上海膽、撈了薑蔥油的糯米飯食，鮮味加倍，比平時食開的醃蟹更惹味。另一道Monkfish liver foie gras presses，賣相似鵝肝，其實是以法國魚安魚康魚肝加15年陳皮肉炮製而成，更用牛奶、薑先浸後煮，以辟走內臟腥味，口感香滑鮮味，最特別是配上洛神花醬，食落酸甜開胃。除海鮮菜外還有肉類菜式、甜品選擇，前者便以澳洲和牛、龍崗雞等入饌，食材非常多元化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]- j1 c" F8 _) [& E/ u
0 g0 T- b! M. Y1 C
. ^1 V* L$ ~' q. A) D0 u8 SFish School
& X3 p7 o; F) V2 o' D0 Y9 tos.tvboxnow.com地址：西營盤第三街/ k4 V" b2 Y2 |$ e4 B2 H$ U
平均收費：$300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t# K9 P7 i) ~' {$ C
tvb now,tvbnow,bttvb: r2 K: y9 H: f- x
2 s, q+ D( r' K8 f7 utvb now,tvbnow,bttvbMantis Shrimp popcorn, cured duck yolk $175：瀨尿蝦拆肉上粉炸香，配以鹹蛋黃碎、檸檬糖漿吃，夾雜酸甜和鹹香。 - T/ s5 p0 ?! W' D
. T; d) B' l$ `0 i/ ^5 U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i* Q) a4 }9 |! g3 R
Monkfish liver foie gras presses, aged tangerine peel, roselle $180：魚安魚康魚肝特別混入15年陳皮，味道更香濃有層次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h# v; U, s( b! Q5 }
) y& Z, O. D4 P1 `% Tos.tvboxnow.com
2 B6 a/ V3 Z" S6 Q0 [8 M牆身以鮮魚圖案作裝飾，配合餐廳的海鮮主題。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O$ y: v: @; U/ H7 [0 n, A# H
0 \6 Q5 U: D) y3 m$ ?' M" W( O
 os.tvboxnow.com$ n# l) N n+ P- e( P, G
廚藝總監David Lai
: B" _- o* B2 w$ [2 O% @# F; H! ]" P# H4 A
 |
發表於 2015-11-10 04:28 AM
| 