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馬蹄糕材料:
. h |) X7 Y8 A- cos.tvboxnow.com油.....2/3湯匙
7 S; l$ V1 L, r9 @tvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉.....90克; B* O# n2 W, K- {- ~/ T8 `/ I
碎冰糖.....130克3 | V9 r* @" p3 o
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
. x/ L# M; [) Z0 |# v公仔箱論壇水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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# O# y1 e7 a/ [6 i( t4 z( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸馬蹄條材料（3人用）：
! l4 M7 Z/ M. t$ M7 r; Dtvb now,tvbnow,bttvb新鮮花生油.....3杯
# p4 f0 w1 b7 ]3 f7 w( K/ U1 e/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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" e' z- ~$ K" Mos.tvboxnow.com1 P& q7 H4 m! l: ]' e% L+ z- t
脆漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ E' ?0 F7 |* Z8 k6 c- h1 {7 y7 b
鹽.....少許
2 D0 }3 b' v6 Q$ V) l0 r" Tos.tvboxnow.com麵粉.....58克tvb now,tvbnow,bttvb6 A- {8 T; D Y! q, z# K* f
豆粉.....28克os.tvboxnow.com- ]/ _3 E% R9 a& {
糖.....1/2茶匙
& t# f# B% d' Y6 M( p自發粉.....1茶匙: |7 F8 H P. i5 }! X( S7 {# f# |
新鮮花生油.....1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z& e$ r5 j6 P
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）1 k2 _+ J! v2 x6 z0 l) [% ]
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工具：
6 E! {2 o7 Y _' w ros.tvboxnow.com糕盤8公分闊/高，21公分長
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1 w! S8 w P( s8 A# Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb. ~9 s# i4 \' M+ J! _ {4 a9 j/ J6 ^( K
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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( E) e1 x$ x( X- ^os.tvboxnow.com02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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7 R3 Y, Q" j2 d8 @, Z6 d/ z3 }os.tvboxnow.com03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^1 w; k1 ]+ p
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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- z& u; N* i8 N$ s) m2 E. J7 Ctvb now,tvbnow,bttvb05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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/ s0 v9 M2 l2 V: H: G/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。os.tvboxnow.com& }+ E: ^/ O. M! Z* \' }: u* R
- i" _+ r( T: @公仔箱論壇07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
]2 z$ k: H$ m4 \0 I) F# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ s7 `5 j8 u8 S4 C08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。& a8 T& D) O7 S
6 K$ A- F7 W2 v6 v3 J7 {10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。os.tvboxnow.com8 U' Y O0 `# B6 x$ @
% y- S+ E1 ~) x' G11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 f/ z V+ s( p+ ^& n
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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, b/ {' r, M4 ]" q13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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8 \% j6 V: h \& U) G- X14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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2 E* k& u- _$ \: |( ?& d. v+ D Z9 t15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。8 L+ v2 `( q& n) V: {' i4 F
9 D5 _. l/ }; U# y5 K! g: ^16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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