貴為米芝蓮推介常客的粥麵館，來頭當然不少，皆因有「粥王」景叔坐鎮。景叔曾是上環生記的開國功臣，後來自立門戶創立景記及李景粥品專家，縱橫粥品界四十載，連前任特首曾蔭權、名DJ車淑梅、俞琤等都是其食客。退休後，不時以粥會知音。os.tvboxnow.com8 @0 o+ @. \5 ^9 [5 v1 w4 y
9 _/ H2 b4 @6 U) j* ^& H2 rtvb now,tvbnow,bttvb景叔煲的是鄉下粥，米是中國米混泰國米。為保粥底的質素，幾十年來都是由同一家米商供應。採用先煲湯、後煲粥的方法，前一天以5斤豬骨，6両柱熬湯作粥膽，翌日加入15斤新鮮鯪魚骨煮成的魚水，再下15斤原米、腐竹等煲成白粥，粥底有少許米花，清爽不糊口，富膠質。當食客選好配料時，便可即時倒入配料煮粥。獨門的三隻筷時有攪動粥及配料，可方便夾起較重的配料，及令配料受熱均勻。1 y! M: c# Y5 t7 e
9 R0 M6 q4 p3 O8 nos.tvboxnow.com阿一鮑魚徒弟兼富嘉閣總廚李文基，十多年前由師父阿一引薦下認識景叔，非常欣賞景叔手藝，特意請景叔出山，讓多些人可嘗到鄉下粥的美味。; z5 C( G R3 E. _" }2 {% j
& e7 r2 _3 `/ j# K5 L3 K! n公仔箱論壇招牌的原味蟹皇粥，用上一斤重的新鮮肉蟹，即叫即煲，蟹味濃郁，鮮甜美味。os.tvboxnow.com, w# v. q" ]5 h6 g4 M! p8 e
( G8 V x: z# U1 a涼瓜鹹排骨粥以新鮮的中國苦瓜，及鹽醃足一晚的排骨煲粥，兩者相配合，粥微甘帶甜，下火清熱。os.tvboxnow.com7 `0 x6 S* d4 s" D/ u
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粥麵館6 ~* d' j7 h! v5 _2 e
地址: 鰂魚涌英皇道嘉里中心7 Z# E! f' j" k2 s( @+ ]" A3 |: n
營業時間 : 10:30am-8:30pm |
發表於 2015-11-7 04:40 AM
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