除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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, G2 V# Y, g+ {- T! a5 A公仔箱論壇毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。. `5 l) A- g$ j2 c( x# H f6 g
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：0 c$ c% e7 C- o! h- e# @
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WHO致癌物分類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z, a, k5 V% D
1級致癌物(共118種)／確定致癌
; `- |! }3 V$ u: q5 F/ x8 r公仔箱論壇加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
4 O, S" h" E2 `* s% t% P. J* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }. F0 i# t. D; ]& v
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌os.tvboxnow.com+ ?4 W, j1 x6 X2 r
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
- J1 Z- Y% o2 J% y: x8 n) h$ D H高溫油炸釋放物、丙烯醯胺tvb now,tvbnow,bttvb( I4 c8 v& k# G0 T
! d: x/ j2 C; G2B級致癌物(共288種)／可能致癌
; Z% }: f6 ]4 b/ S- S咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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0 G1 I/ ]4 w U! [6 n' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷os.tvboxnow.com3 Q* X: W) t {- Y( v: S y
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
! o2 c: M4 q" G) K( o4 g8 N9 ?& v1 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& {: m1 r* i2 K, U) w5 ~
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
4 ]4 A t$ \* `9 ]& W* ^1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機化工原料己內醯胺
' E+ ]( [% r' \, X# Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j: r: r- M" f2 q8 o
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果os.tvboxnow.com5 k( X* t: r- O7 @2 v. \/ a
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
5 c+ D3 k7 i I* i9 c5 g1 ~6 Nos.tvboxnow.com蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
/ }! p2 J; k6 L6 i) c0 N+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* m' d& }1 }8 O過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。tvb now,tvbnow,bttvb# X8 d* o! t$ _
, R3 z. I, A) B8 Q8 U. U不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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2 q) [7 b( E, Wos.tvboxnow.com蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |& l+ i- C1 H; H# f k( B& ]
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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3 l; ~" f3 {9 v# D# |tvb now,tvbnow,bttvb大腸癌篩檢 提前發現提早治療TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |6 L @* L6 d" _! y" I
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
4 W1 E, ^/ }* itvb now,tvbnow,bttvb上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克公仔箱論壇* E- m1 L' t. a9 r* y" D+ U
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！公仔箱論壇$ i2 E6 b! k/ T9 n5 E7 I
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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