除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？! r+ P, Q Z1 b2 n$ R" g) F
2 W' {8 ^4 Z* c3 N% Eos.tvboxnow.com毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb( k! K/ J+ T3 T, z
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X) F' k' [- ]' @9 [/ _, |
. F4 h; ?- ]3 j1 i; a( Y& i$ i( h, `生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類os.tvboxnow.com6 y. }6 A3 e1 @
1級致癌物(共118種)／確定致癌
, J L! w- k2 X- [: T$ a公仔箱論壇加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
. V7 A8 ?% j0 p U) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
+ V8 `9 ?: ]' ]4 O8 y1 G5 ^紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
0 G& T) f3 g* f, M) F9 ?tvb now,tvbnow,bttvb高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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1 w( H! i5 Z0 k, q6 q1 |6 P; k公仔箱論壇2B級致癌物(共288種)／可能致癌9 w" i2 d$ f9 ?3 z% v
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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5 \4 ]# d1 U. a- ?& Z5 vos.tvboxnow.com3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷7 |9 V7 h8 K, O4 A7 C0 ~' h( q
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
4 s" W3 j% _: Y( e+ `& B- I, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l2 I7 g9 Q# A* X9 _1 Xtvb now,tvbnow,bttvb4級致癌物(共1種)／不太可能致癌4 T' Q1 f- L# \3 X; x8 u4 Y; j
有機化工原料己內醯胺' y! y& e' H4 p. Q% p, C* E, @
* m4 \* R ?* H" v4 a2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果/ Q1 F. v! j% m0 D
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A4 o5 d+ X) b" i
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
0 b6 |" A3 o8 v& A" F) j LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y/ D" d$ B/ K8 s( }公仔箱論壇不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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3 \% X( `# _1 ?) |, E( s+ b蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
, @% s4 ~2 |5 C6 F+ Q; \% \' m2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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# X; c* F2 u7 q! J" {) F大腸癌篩檢 提前發現提早治療
- O, l. x! S. y3 k9 ttvb now,tvbnow,bttvb另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。tvb now,tvbnow,bttvb6 W8 V7 D: n6 U2 U! |3 s
" c3 v4 ]( Y! G4 T" Sos.tvboxnow.com咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
' Q* k2 m2 \8 m1 R* R+ I上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。tvb now,tvbnow,bttvb% {: M9 k4 E9 R! o" \% }- o
7 a: ~5 E# r5 R6 M3 X- x4 T/ Sos.tvboxnow.com每天咖啡因要控制 不超過三百毫克os.tvboxnow.com4 ?+ M' p1 G1 k% }! V
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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