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材料(1人份)
8 M8 \0 S' {" ]$ j/ s. G批底材料
' N' k0 P* e6 n! G& m& X6 @- G! H牛油..... 75g
: [2 h5 a1 ?! c/ Q9 Vtvb now,tvbnow,bttvb海鹽.....少量
5 ]. o& i, _3 I G! y) E8 Q0 N公仔箱論壇蛋黃.....1 隻
: }" L2 |6 p& Y, C4 P# qos.tvboxnow.com低筋麵粉.....150gtvb now,tvbnow,bttvb/ [% I6 G/ R! |) g* _9 m
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- A. V4 }8 ]1 \; R U公仔箱論壇餡料
$ h* d- W" p- @9 t6 y3 l' [菠菜 50g公仔箱論壇, B7 z+ c9 t, A; U
白酒.....40mltvb now,tvbnow,bttvb& _% m1 ~% P$ B6 L0 w& T% y
海鹽.....適量
5 {8 u: ~% {3 u0 I. d1 j S6 g公仔箱論壇黑椒.....適量
~% b7 }1 J+ q% j) W急凍什錦海鮮.....100gos.tvboxnow.com* Q6 d4 K5 t2 M. C% [3 M4 w
公仔箱論壇3 e( m5 C! [7 G- H. Q. m
7 M5 N o7 s& m, \& c$ H/ l8 |! X j; ]os.tvboxnow.com醬汁材料
/ b8 r; f& O: V, F2 s* m: o2 ytvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |& h- a' `$ f
雞蛋.....1隻
0 z: ]/ s! J2 V; {( p( D忌廉.....125mltvb now,tvbnow,bttvb8 S4 W1 s3 H( p- J5 v( W% Y% l
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2 L+ s/ m- w8 l做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M0 `; t* H% z
1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。
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2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。
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3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。+ m/ K! c0 L# v6 n( c( K- g
) N; P; S5 a" t4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。公仔箱論壇% P( w, ^! L4 N
+ W" F. l& _/ p: [8 Z) Otvb now,tvbnow,bttvb5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。
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6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。
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4 A8 a& ]* A- }- P. n$ s; Bos.tvboxnow.com7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。os.tvboxnow.com0 L: t5 h7 N2 w& |) o3 o
# j! l3 V1 @1 v" y0 Y* N公仔箱論壇8. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。
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若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。# ^. r \ P* w3 W9 J( J6 W B
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發表於 2015-10-23 04:37 AM
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