3 W' ~% ~* h2 F# C# {* G' btvb now,tvbnow,bttvb材料(1人份)公仔箱論壇- l7 d1 m" z" R: m1 e
批底材料
$ d, w9 t, B7 p+ c6 Z1 Btvb now,tvbnow,bttvb牛油..... 75g
# J# E" Y3 c4 h; Q0 y( b海鹽.....少量os.tvboxnow.com% s% b4 l# V2 ^2 W& v& a6 C
蛋黃.....1 隻公仔箱論壇+ S4 D% G4 c9 i$ y8 V# c
低筋麵粉.....150g
3 R5 W3 B, }* `" d2 D- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 r/ F- e& `( m" a
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餡料os.tvboxnow.com+ f( V {. E, U* U" p1 D9 E
菠菜 50g
# Q7 R" u" K8 C7 c白酒.....40ml
. a& b V! n: B海鹽.....適量
) r6 U. @) e [tvb now,tvbnow,bttvb黑椒.....適量
+ Y1 Z; Z. O1 Y. s4 O9 K- R; U* H急凍什錦海鮮.....100g
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os.tvboxnow.com" D! `- r5 U0 ]$ \8 K
醬汁材料# O5 ~3 D% X5 M4 [3 D/ R' J
蛋黃.....1個
2 F& l. L" @0 ~% x& p3 x雞蛋.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb& V7 H, J5 I; g3 t1 l" c
忌廉.....125ml
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) l# g+ V, M) S4 `' W' l7 btvb now,tvbnow,bttvb做法* T1 u( L( \* n' g! D3 r$ ?4 j3 ]
1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。6 n3 ?4 a0 {6 S4 O% N# B
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2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。公仔箱論壇 M) h" v: V4 Y5 D+ s% a
2 f; Y% T5 p1 M; k/ y公仔箱論壇3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。
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3 D7 I* F6 ]' {' Mos.tvboxnow.com4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。, A) R# U) y' z
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5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。os.tvboxnow.com) k9 a, d$ Z/ @" Z( X7 x0 d
8 @3 m/ [8 ^- h, R3 o- v% g3 eos.tvboxnow.com6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。
% t+ e" o5 s' u( s0 C6 \1 m& qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V J% c6 z- k9 A
7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。
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8. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。
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貼士
# v+ P% N; ]) `! E7 b8 S若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。
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發表於 2015-10-23 04:37 AM
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