% [ I& Y5 v, C( `: l8 D8 c# j甜品拼盤os.tvboxnow.com; X1 l, i( ~0 e# r/ w: a: _: P. `
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。6 ?) U s# {( K
tvb now,tvbnow,bttvb$ {+ o- E" H( p. y/ X" j3 v
西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H6 R$ H4 U* F0 U$ G
4 [4 S$ D4 P4 Q6 I, ros.tvboxnow.com位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
) c0 I# a: T5 r+ T7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f5 p5 R) Z! w% @! I- H3 g8 C' Y
 La Paloma大廚
% d$ _5 f) t' p x. [: QVito Chiavaccios.tvboxnow.com$ {- H6 g- ?- ?5 H9 g( J4 ^
os.tvboxnow.com8 J" W2 D) [* W( |' J
 【9道菜分享式晚餐】公仔箱論壇* K4 F) m+ f0 V
每位$388公仔箱論壇, V" Y3 \$ K6 u0 G4 Z. R$ t5 f
os.tvboxnow.com5 ~8 i/ D) {: r/ X7 T
$ B9 \! H& v4 d% ?' {" \【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】公仔箱論壇% L. o/ h. Z( W$ R1 g* N
中部高原 產物極豐富0 j2 _0 P% J; M7 L% d. ]/ l
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
7 n" y t% g6 d1 ^- |* }" e8 T8 ftvb now,tvbnow,bttvb高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
% ]) J- ~: L4 r( j& M
6 [5 x1 X* I6 ^; w Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
3 Q7 I0 ?! G# d9 e) P! T8 V$ i+ vJordi AlcarazTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X) I. s* }# p' k
* _7 i2 H$ B% g! F) j
. C0 V. G/ d1 U" T1 L血腸雲吞
+ Y& B' A+ ^; y公仔箱論壇在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
0 {5 d% E7 y" a7 P9 T2 @( p; m9 q+ ?6 O' @+ M9 n; G
 【6道菜晚餐】公仔箱論壇# l9 [, m! H) s9 A% b
每位$428
$ \0 v) R) E" X5 E; T' |tvb now,tvbnow,bttvb
% R# L" P1 C# q1 R& L% t' ~' a: {La PalomaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K7 O; q6 k! a1 ^" W" E, t
西營盤皇后大道西
: t; w {9 V: J. S4 U
! j [& q8 _: x5 X8 W8 a5 wTimon Tapas Bar & Restauranttvb now,tvbnow,bttvb& l. D8 I2 \0 s0 C/ } H4 `
灣仔船街
! [# A7 l5 l& hos.tvboxnow.com公仔箱論壇2 ^% i/ \$ g# _8 z1 x
公仔箱論壇8 ?5 a7 \7 @; v+ I
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
. i; ], Z5 H' U0 Qtvb now,tvbnow,bttvb東部 結合陸地與海洋
8 Y, f7 ^3 W J/ S# l/ ~3 u公仔箱論壇西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 tvb now,tvbnow,bttvb6 V6 t! a3 v7 J) q3 w
tvb now,tvbnow,bttvb5 d# w: |( g4 g$ t; j/ `
 Catalunya大廚
/ t3 ?* ~$ _. ?3 I* L2 G7 p公仔箱論壇Pep Casas公仔箱論壇( g# L9 y( \; ~$ C3 X
 乳鴿飯（左上）
L+ e7 [& X% _, F$ K& r! p, [: y公仔箱論壇用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
6 w1 F2 t2 a4 I* s【3道菜晚餐】公仔箱論壇) v [% P' W: w$ s" E
每位$500
" J( K+ K: W# [( h T; fos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 x: p4 ~8 _6 U7 X% u) E
5 v6 G- I4 p: s+ y7 u) Cos.tvboxnow.comCatalunya% G/ G# @! n6 j" g9 Y: O
灣仔愛群道愛群商業大廈
; n) G& p- m$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]8 L0 H! `6 V+ t2 I6 j r. C
os.tvboxnow.com- s; D7 C; H5 K8 o. ^3 H) _- L
【著名地區：安達盧西亞】os.tvboxnow.com: y4 m" X {; R! @# z/ k" s
南部 凍湯燉菜味道濃
" k( P6 D# h" ]" ?* ]tvb now,tvbnow,bttvb南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
0 X" X$ A; e" J2 `4 i9 Y9 i: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d a* o r+ {6 g: {& W. L H Quemo大廚
: F, `, r% ^, ^3 D1 {公仔箱論壇Borja SanchezTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |* M# |( B: g% Y
tvb now,tvbnow,bttvb0 z. C: W3 A* N1 A5 q; d" H
 【7道菜晚餐】
6 a9 @+ j$ x1 E) _tvb now,tvbnow,bttvb每位$688
) S7 ]/ w% I" S, L# @5 k
: Z! ~+ L4 a/ \* s7 i" a 傳統西班牙濃湯6 a& l* U8 f1 [4 `# ^2 O1 w
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。tvb now,tvbnow,bttvb( m0 n$ a) f) I) w, _
+ Q, [0 m: T1 ~! f$ `/ }9 C公仔箱論壇Quemotvb now,tvbnow,bttvb% N# L- ?" e2 ?! J0 @1 R
灣仔皇后大道東QRE Plaza 公仔箱論壇$ N' s+ f% L; R. A; j' k
8 W+ M& q6 h3 @3 t6 d: {
0 X6 t. \! k5 _# w6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K7 _/ D8 p7 ^9 k5 M
中部平原 黑毛豬火腿之源 tvb now,tvbnow,bttvb. U3 @9 S7 x6 o4 U9 r% ~
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
! x6 }+ X P4 I2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ E9 q* d" W% k$ s% Gtvb now,tvbnow,bttvb Plaza Mayor老闆
% Y; o9 T* l+ f8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jose Martino Albatvb now,tvbnow,bttvb3 {' f P: I& H: ~# \* G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T8 Q' v3 W$ j+ z
 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
1 R6 r& O/ _( m; E2 I) h( @1 Q2 L公仔箱論壇用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
/ U4 A9 b7 {# i" c* m7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l! a8 a/ r; _0 v( M# C) C
 【6道菜晚餐】$ D/ H6 f4 h- p0 ]- ]! r
每位$278os.tvboxnow.com. l( Z# k; @7 k( D9 c s3 U8 ?
8 l& t5 H7 C3 j. f. yPlaza Mayortvb now,tvbnow,bttvb$ f$ H1 A7 a2 G: {- T( a/ u* ~
灣仔月街
! Z" I, _# N0 r1 s公仔箱論壇0 D8 I6 N& r: B$ u7 z% Q2 Q
$ a7 f5 j, m- X6 W! g) C5 f
【著名地區：巴斯克、加利西亞】6 T4 n/ C" o' s; u
北部 海產選擇特別多
8 ?/ @; {5 ^& a7 ?' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
9 b) z/ v/ _' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
K4 K$ t7 v3 B- `* S6 Ytvb now,tvbnow,bttvb FoFo by el Willy大廚
3 S0 L8 V' O i公仔箱論壇Alex Fargas[
( s% l# C8 { X5 K* e' q ctvb now,tvbnow,bttvb9 K. x) J% e* {$ J/ l6 T& M
 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍公仔箱論壇' v. B# t& g* d. ^6 I( i7 n4 K! N
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
1 ~1 L7 v M" W5 n G* m$ r2 R& v- j: i7 q8 ]0 z3 u9 |; ~1 s- `
 【8道菜分享式晚餐】
& `. Q% E; }& ]$ ^. @; D, P3 ~. r每位$498os.tvboxnow.com1 y: z! D0 @7 @8 D3 E, z ~6 d: y
tvb now,tvbnow,bttvb$ c% B! T: W4 o& _
FoFo by el Willy3 F) D. }# N+ G& [. m/ k, F/ u" y
中環威靈頓街
" w& J2 b o' P. M0 @( b( `3 ztvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com" K$ l+ o4 D1 s/ M; m- ]
 ' C9 ~- q2 w7 m3 V" E( t- n, |
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
n( X! e! Q) |: K* ^公仔箱論壇
! N w; T" [4 r# O$ _$ I棄葡萄酒改配啤酒- y8 c- Q' L: p! ?" e
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
/ W2 Q7 t: x$ G8 S) w2 K. P- w& I: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r+ ^9 p% Y7 w; ~ t4 A
# O5 G F( O1 V- C* p1 X西班牙美食節) U+ |, T0 _2 z3 u# \9 |+ h) u
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
| 