 公仔箱論壇5 {; I( k7 p& E# L: z, w
甜品拼盤, F6 H; r. n S. T0 n! F$ Y
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
/ D1 r" g4 ~* F$ `/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O5 {* Z" @' M2 Y* z! ~tvb now,tvbnow,bttvb西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
4 W+ `6 m, o' U- E) e yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T9 K- ^- b' t1 D8 i
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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 La Paloma大廚公仔箱論壇" q* D. j9 J2 k$ X
Vito Chiavacci
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" M- t& [ G5 @. b; P* ^ \6 \tvb now,tvbnow,bttvb 【9道菜分享式晚餐】
0 _' [) O K* e% gtvb now,tvbnow,bttvb每位$388
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】/ X5 W" a8 R8 q- o0 Y
中部高原 產物極豐富
3 G+ h" z K4 O0 a$ W c: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
- y5 n% L( C8 k8 T, q9 Q; ttvb now,tvbnow,bttvb高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。公仔箱論壇5 ^8 e' p4 y) Z0 j; N/ y$ F
7 E% a) N+ j+ H' X* m* ?# j. E! m Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
7 L& H3 q0 w6 a: w) s9 _1 P6 R5 PJordi Alcaraz
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4 b$ N- L6 b1 \0 I- S1 z血腸雲吞
& R" V' w9 q! Sos.tvboxnow.com在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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0 e4 \6 I3 K' s0 _os.tvboxnow.com 【6道菜晚餐】公仔箱論壇6 V/ y; ?. Z! ?! y0 T& F# m0 r7 b
每位$4289 \. }& ^* Y" r
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La Palomaos.tvboxnow.com+ a1 y( @+ }1 G# N H
西營盤皇后大道西
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1 z0 |0 I* f- t4 Y$ l* V# vTimon Tapas Bar & Restaurant: C* L: q6 ^0 A4 N) W! N0 a& P: F
灣仔船街6 z* e8 N. h. ^3 ^9 [2 b
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( d# P! s; |$ i0 N# i【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A0 N' q* x( V2 d' l
東部 結合陸地與海洋
6 [# k) M! p& m* W; Utvb now,tvbnow,bttvb西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 os.tvboxnow.com: @' g: s3 j, V' k; L
& W, I% `* ~$ Q* e公仔箱論壇 Catalunya大廚os.tvboxnow.com! j1 n n7 F2 R! |7 ]2 Z
Pep Casas
* p8 k7 Z! m, Xos.tvboxnow.com 乳鴿飯（左上）
) t, k9 _7 T. v7 q用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
; u/ r/ [0 K- t. L, b0 }公仔箱論壇【3道菜晚餐】
" g3 A7 Q N6 l6 S每位$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q# m7 |- n5 l4 S2 \! g
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) b; Y/ J" V! `; {6 Ktvb now,tvbnow,bttvbCatalunya
9 r5 ^) e7 _8 w8 s+ X' U灣仔愛群道愛群商業大廈公仔箱論壇* d3 F+ q4 r' ~. b" ?, N3 I
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【著名地區：安達盧西亞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \, N0 l+ o. a. Z/ G8 [
南部 凍湯燉菜味道濃 . L2 [" R4 a) E& p
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。tvb now,tvbnow,bttvb G% a! [2 j3 S! N/ L: e7 H* o
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 Quemo大廚+ Z* Z) Z, k4 G# B3 X" Z9 s! s: Y
Borja Sanchez
1 P2 D/ ^- y9 `8 N, e" A8 ios.tvboxnow.com
9 \, I$ a/ S' Y" y& f* E6 v 【7道菜晚餐】os.tvboxnow.com. E( f7 I$ G$ `4 Q
每位$688
1 {+ g% i: p8 }4 x* W: x6 Utvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com: g* n" m; z0 j3 a. I& d
 傳統西班牙濃湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O! e/ R9 i4 y8 H
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。公仔箱論壇) C) k \3 j7 A/ M
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QuemoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s/ ~$ u* D% E2 X* y L- A
灣仔皇后大道東QRE Plaza
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3 O, }1 o1 }' W4 [" n. [os.tvboxnow.com【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
" W6 F d& `" w- l' [tvb now,tvbnow,bttvb中部平原 黑毛豬火腿之源 8 Y; v+ H! ]+ N6 X
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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 Plaza Mayor老闆tvb now,tvbnow,bttvb% ~; A* t" V! `8 u1 W
Jose Martino Albaos.tvboxnow.com, v7 |. p. n8 o K3 W
$ ~9 Z. L+ x: {: V p* M 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士0 e' O6 y5 h2 t+ e' s, T
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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 【6道菜晚餐】
A7 r/ Q6 W* C公仔箱論壇每位$278
9 u# a# ^9 z; s4 Ytvb now,tvbnow,bttvb C* j; K/ K- T6 k: w9 ~ m/ L% |
Plaza Mayor
$ U9 {# o! d# B) w$ {/ ~tvb now,tvbnow,bttvb灣仔月街
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】4 \0 m0 _2 ?8 L/ u5 K8 f
北部 海產選擇特別多; a. z. X+ ~6 F7 O
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
1 ]* U% U( b! P' o' W0 q9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o6 c( N. v( x+ I
 FoFo by el Willy大廚公仔箱論壇; m A3 Q- x9 L# r
Alex Fargas[
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3 j! W* |8 A6 S* W* m( gos.tvboxnow.com 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
2 S+ M8 u8 ^1 M: ~9 ?0 \os.tvboxnow.com烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
. B( P Y; y1 v; W. c. R, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o* n8 p, z4 h3 W3 A( ~
 【8道菜分享式晚餐】os.tvboxnow.com$ o# Q3 \! j( e6 ]( E! L
每位$498tvb now,tvbnow,bttvb! }$ D: }9 Z0 s. S3 ]! s3 P( j
$ i) ^ |$ j% O9 `! |4 qtvb now,tvbnow,bttvbFoFo by el Willy公仔箱論壇! C# S1 I+ j- A. J
中環威靈頓街1 u3 ~, O4 q0 P- }
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S( R- R$ g# j5 S/ R O+ L1 @
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棄葡萄酒改配啤酒
! G( R: l: q+ z9 K; }酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。tvb now,tvbnow,bttvb' x) F- S2 a: |: I
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9 r4 {, @' U. v' W西班牙美食節
2 ^8 L+ y( G, S1 ltvb now,tvbnow,bttvb日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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