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甜品拼盤
& V1 g" b& |' x0 r$ M. _8 ktvb now,tvbnow,bttvb拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。os.tvboxnow.com) C/ P. @ y1 j
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。: p2 b; Q/ y, F' |( N' W, m
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^ M1 I5 a& I* e0 S' T
* r5 c! u$ G% N$ G; Ftvb now,tvbnow,bttvb La Paloma大廚
# k( [0 J$ C) ?6 J公仔箱論壇Vito Chiavacci
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& i% o7 O, q4 m& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【9道菜分享式晚餐】公仔箱論壇, X9 u6 B- s5 {- R9 ~2 l+ \
每位$388
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
3 X5 S- D4 g# L. v& g中部高原 產物極豐富4 o8 {* L/ P8 y# N0 F. E
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。! @; ~7 \6 O# A& C! H( @9 L: v" M
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
" l9 p' G* |8 v7 Z; p: |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h! a5 K Y; z J, u
 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚5 D V4 l, M1 E
Jordi Alcaraztvb now,tvbnow,bttvb8 p6 E) ^* \, _0 G1 y) K
! Q- a! f8 h# l) H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \4 T: }) p7 d9 P% P/ ^
血腸雲吞5 J( G" u+ M' B0 \ J7 \% o3 q
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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) `8 l/ ?/ {# ^% u 【6道菜晚餐】
. o3 x3 O- \, Y9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$428tvb now,tvbnow,bttvb# _; |& @$ s5 I3 C
0 D3 C( @/ _% l# V* g7 X! q& p! \2 x公仔箱論壇La Paloma* h' U; o' i' F7 `8 f( j. q; Y0 j
西營盤皇后大道西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p. u S- S6 n6 h Z
8 ?9 B4 z* r( y+ g; W9 Los.tvboxnow.comTimon Tapas Bar & Restaurant
( v0 M* I$ A4 j4 d% {$ Itvb now,tvbnow,bttvb灣仔船街
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】- W6 R. A6 q& n: T1 t% P ]
東部 結合陸地與海洋
9 I N8 W5 V) T- K! l3 @0 Fos.tvboxnow.com西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 tvb now,tvbnow,bttvb7 i* e' }! Q! f7 G2 Z+ `
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 Catalunya大廚
3 _( L9 ~% m3 ]* l0 U$ N2 {公仔箱論壇Pep Casasos.tvboxnow.com4 Y1 q3 ~: ?4 o; r8 E
 乳鴿飯（左上）4 n9 E; S: v- f' T( Z
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
6 p3 J& S+ }+ w+ |3 ~& e【3道菜晚餐】
3 v; E& h; q5 i( m0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$500
- t6 ]% D3 j8 ^0 |" D( e公仔箱論壇公仔箱論壇" B. e1 ?, R4 ?3 Q$ U' L9 B0 [
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Catalunyatvb now,tvbnow,bttvb8 U. |) G' ]/ x/ M
灣仔愛群道愛群商業大廈% Q3 `* `8 `/ ]* W1 N
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4 y- [9 H9 ?+ [【著名地區：安達盧西亞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g8 S' E" ~" s5 R( H$ f4 g
南部 凍湯燉菜味道濃
" k1 N: B5 z7 ltvb now,tvbnow,bttvb南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。" |3 [7 h5 Y. k* n% v
: L& W$ h$ E% F+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Quemo大廚( c/ m* }$ u: n) C) A3 c
Borja Sanchez
! o5 T4 k2 Q+ utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) b' y: r+ j! z9 Z5 r1 e
 【7道菜晚餐】& [) m& A% V: Z4 n! O7 }8 j+ y
每位$688
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 傳統西班牙濃湯公仔箱論壇& F- N4 T% \* o- V1 w) e8 @
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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QuemoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^* L- ?3 {! o& r
灣仔皇后大道東QRE Plaza
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% K- e! v. B: \3 l4 K; d' ?6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e/ m. Q) ~- t$ N( D: v
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】os.tvboxnow.com* S7 G' r6 b R; @" q7 J
中部平原 黑毛豬火腿之源 : C8 D' a" {. B( W. L
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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1 @+ H, r5 U9 @8 a+ a公仔箱論壇 Plaza Mayor老闆公仔箱論壇+ q, [! H' ]# I- k; D' Y+ W* q9 ]
Jose Martino Alba% V- h% ?1 W5 f- n. ~- e2 H
* G8 u5 [* W* J5 r, V! E公仔箱論壇 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士' {# _5 j% u, [( f; D8 {
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
% L7 q2 s+ D/ M' t6 Q* Y' x jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \" R- b3 b0 z
 【6道菜晚餐】% N9 N4 y, `. i" a/ y
每位$278os.tvboxnow.com. |' X; O9 X1 [5 J7 J8 T
os.tvboxnow.com1 s! }3 C0 T- q ^
Plaza Mayor
! T/ Q2 ?) i }; Y: ttvb now,tvbnow,bttvb灣仔月街! O- D4 ~! u/ p( O( Q
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】0 T. b {6 ]1 M/ h* E1 k
北部 海產選擇特別多
9 g) C% ? e3 p! [tvb now,tvbnow,bttvb北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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6 |) }. ^$ O: V7 w公仔箱論壇 FoFo by el Willy大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a- s3 x0 p( m" }) R3 W6 ]0 q
Alex Fargas[
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+ @: W( ^' W1 w2 r9 N8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍os.tvboxnow.com1 s7 J1 s) }% L x
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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( O% e6 j1 e# O% g: O* k- D* g6 w 【8道菜分享式晚餐】公仔箱論壇' I! d8 v5 y# X6 \0 P
每位$498
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FoFo by el WillyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M) |% \! k. H: m& l- u0 p, m
中環威靈頓街
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q( k- C5 |* I2 I4 a& h L! Q
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棄葡萄酒改配啤酒公仔箱論壇 B& L. }1 s! e. v& G9 q
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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( j: w- _/ ]+ e; h" @7 L Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% F- r8 `* R7 H
西班牙美食節os.tvboxnow.com( b4 u; I0 _; R1 g
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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