鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
1 N# M, [0 ]3 S* Z r抗癌防失智的便宜好魚
! Y2 N$ `. K$ n$ s+ B' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w: c' ]/ L: @
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
- [$ T7 C& Y3 c3 z, k4 m( G鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
' R7 c% O) M2 t) Gtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥+鯖魚=清血
^- j) w/ H* @# c2 sos.tvboxnow.com洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。* k5 S/ Z1 R' e1 i8 @
番茄+鯖魚=抗氧化
! @5 V4 C7 m" Sos.tvboxnow.com番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
4 R- \. O* D5 G$ H8 J公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化
, r* \2 k' N" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
& g4 }9 G: x* P: `- n! T公仔箱論壇薑+鯖魚=預防食物中毒7 D( V" ]6 f/ O! v2 V
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。公仔箱論壇5 k- c; R) L$ R5 a
不新鮮的鯖魚=毒藥！os.tvboxnow.com2 W- R' R# L- O1 L7 T& l/ U
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。% o5 w9 t' ~& q
平價鯖魚變身高級料理！- T2 L/ a* i% ^ Z. l: l
焦糖水果烤鯖魚公仔箱論壇. e ^5 Z7 t* ~9 j: q9 h5 D6 \
材料：
- T! \. J6 y. R: P. D/ Z公仔箱論壇鯖魚…120g% ` @4 t1 \* T4 ~0 j# ^
蘋果…80g
3 I; Z% O5 d! K, rtvb now,tvbnow,bttvb柳丁…30g
0 A4 m! l8 _ x& \( d: s/ J/ pos.tvboxnow.com鳳梨…20g0 K& P7 F0 o0 |% T4 S
肉桂粉…5gos.tvboxnow.com$ s. I1 q+ N- P1 J1 N6 K
丁香…2g
2 h* K7 `! l7 H+ Oos.tvboxnow.com薄荷葉…10g3 j' n3 a& [9 V- v9 T, _
糖…60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F9 p5 Q' a# Y' R- `
橄欖油…30mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W) j" r7 T6 ^
奶油…50gos.tvboxnow.com6 P7 k) d0 T! Y, n4 L
鹽、白胡椒粉…適量" z7 G2 R' |9 |; {
作法
% H9 c; w% ]4 Z9 ^tvb now,tvbnow,bttvb1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用公仔箱論壇4 l0 ^0 v. Z) y# Y! C1 a- m
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎, b) T X. c, R& ^. v
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色 D8 ], `) }. Z4 u: e2 [
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘" N1 i4 p8 |5 [
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
* G! \# y. J/ j6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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