鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇) ?, N. X8 {6 }/ {$ L
抗癌防失智的便宜好魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A W3 q6 y& o8 w% ^" F, t9 I$ d. V+ S
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
; W; C$ v: N8 p& j+ M+ ~ J公仔箱論壇豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
, J8 w! d1 F: z" Otvb now,tvbnow,bttvb鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
) ]: t+ Y4 T4 Z+ L" n洋蔥+鯖魚=清血
/ n3 b- ~# \5 k7 m. Y4 k9 [洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
# C- v5 C6 S$ O3 _. `- J3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄+鯖魚=抗氧化os.tvboxnow.com3 X& O X0 f) m" @1 p- v
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
$ w! h" D7 C, V) ?tvb now,tvbnow,bttvb芝麻+鯖魚=抗老化7 R% Q" L. S# h. |& X) N6 a+ B; C
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
( |. y- Q/ X7 M0 U# ^- a0 {薑+鯖魚=預防食物中毒os.tvboxnow.com- d/ T* Z1 Q: L
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
8 P! I% w- j1 m! @tvb now,tvbnow,bttvb不新鮮的鯖魚=毒藥！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f# ?' ^5 J' J
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
. H. {4 g3 Z" U4 r ?" `平價鯖魚變身高級料理！% f @; i9 ~, W3 P \* J
焦糖水果烤鯖魚6 m8 m2 }" Y7 M* B
材料：
7 D2 @' p" i+ Z7 f& j% Z5 w& C公仔箱論壇鯖魚…120g
+ g# k$ T# Z ]+ q0 ]* N9 h6 B蘋果…80g
2 D1 [! ], ~+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁…30g% A- g+ d8 h. ]; [- a, B
鳳梨…20g
( o7 |7 [$ d1 z$ y1 N2 q7 u肉桂粉…5g$ g' S" Q& D e n( C
丁香…2g
, u9 b$ e/ a6 D4 i8 H* K, u- e! ftvb now,tvbnow,bttvb薄荷葉…10g
& C# c7 a" t# x* M, I糖…60g) ^7 U4 {' [6 I& x) U! s* \
橄欖油…30ml) ]7 h* N% [0 o) q, O' U
奶油…50g
0 V( }( a, j8 M. N公仔箱論壇鹽、白胡椒粉…適量, @% o/ S- ?- O/ p N
作法
/ A) Y, J) I2 a9 h1 s4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
1 q6 X! ]8 v# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
+ s( T D0 V' y6 W公仔箱論壇3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
: q, C5 v6 O1 u& z" y) b4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O' T5 U4 N/ E- f- _$ p
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W5 N+ x7 i4 o+ \7 c' L+ e
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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