本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯 9 `) Y; A. w. S4 E6 o# h( c
tvb now,tvbnow,bttvb# d; V/ @# X; q8 J- l" j# j
 * a' B1 B! W2 X! X/ g
這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！公仔箱論壇4 K' {2 U% L; w* [" N+ }: _* A
從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。
% J" V0 h0 V L$ E從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。
" C/ v9 _. ?9 V. b/ {; B* i9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。公仔箱論壇% H7 B' ?1 v) _3 h
從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。
Y2 u/ z$ p- y$ Ztvb now,tvbnow,bttvb
. a, ~: G ]" a0 ~公仔箱論壇
6 `$ |9 a1 S% T+ G u* F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t) \& g% ?( c, _0 \- H
os.tvboxnow.com* ]' J e) c& y Q0 y8 G
【涼拌蒸茄子】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N2 z) U7 B: ]; W
) l+ }" g0 Z p9 r h
" b9 x9 H' `8 ^! R1 {: n公仔箱論壇
# q+ s1 \' ~6 h' P! k) X" M% Vos.tvboxnow.com材料：茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量os.tvboxnow.com: V& V; |1 u$ A
* z2 T) Q- t+ F3 G9 z' G$ M+ c
做法：os.tvboxnow.com. s" r I* K: l! k
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
. a3 ]8 D; G6 j7 O- a& k8 m2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。
0 M! e% ]& u7 S; atvb now,tvbnow,bttvb3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。
1 v& ]4 K; S7 E公仔箱論壇【剁椒金針菇】
0 C5 d# X5 v- ? j" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com5 x# K$ _: ?$ C& ~+ X& n
: O, a& A9 {4 f( ]0 z Kos.tvboxnow.com
# `, |! x" R! w9 q: `) s- B. \* j1 [tvb now,tvbnow,bttvb材料：金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙
+ C& V8 y% C( U. f u7 M! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 D7 A. t1 J7 _' j1 d
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。$ _0 w" Y" q- Y; u
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。os.tvboxnow.com0 e' D! S B2 F9 |4 Q7 e. c2 l! O
$ |, c+ u& }! o. w6 ]$ P6 C* U" p' p3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。) k% M( e5 Y, G* {" P4 B
4、再淋上燒熱的植物油即可。
: Y9 L* T- z4 p s0 ttvb now,tvbnow,bttvb【粉蒸牛肉】
8 r% v0 O$ o% |+ T8 [% f9 N- D! |( K- q$ P! o1 K
% D1 j5 {9 r2 E2 ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I7 m* B, u7 B. L5 T# t
材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁
( c1 Y' r" s4 @2 N做法：
. D7 w4 N7 N1 ~# T$ M) k公仔箱論壇1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。
4 C* H( ~4 X( k) T u9 Htvb now,tvbnow,bttvb2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。* I( K j: ?, |: Z1 g
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。
1 I2 G/ S$ u: ]公仔箱論壇4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。os.tvboxnow.com1 r* _6 W! h2 M" T5 r
) |# S" v4 @( M5 ^公仔箱論壇5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。
( w" R0 ~4 o) Z l6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。公仔箱論壇- y4 s( m) L6 c7 Y, G: g
【香菇蒸鱈魚】+ _" m; ^8 S. |+ h; @$ v
) x4 Z. @; _0 s* b
" ?/ h7 G9 y8 j& I公仔箱論壇 6 z& h' J( ]& }
材料：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺
4 `9 C' A w! A( `2 j4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：os.tvboxnow.com0 G i( t0 ^1 P3 v
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。9 [) K* o; J3 b* O6 K
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。& d R. y3 m2 V" A: n
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。tvb now,tvbnow,bttvb+ `+ }) c9 `( L3 t7 Q' N7 u, O' H3 f
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。tvb now,tvbnow,bttvb c! v% _( ~6 r, ?
公仔箱論壇4 B+ ?8 l& ^; F
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
! Z+ Y' D c% ~+ z1 y+ z/ `" g公仔箱論壇【粽香糯米排骨】
1 i" }/ e* K+ s: i% c: ntvb now,tvbnow,bttvb
0 E5 \7 ~, t5 t; Q fos.tvboxnow.com
5 R1 `* [5 r7 O8 h- Ros.tvboxnow.com
& B% g! Q7 U7 G) t公仔箱論壇材料：糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
2 Z9 T! [$ [: p5 w5 ttvb now,tvbnow,bttvb做法：. O5 c1 z, {' G! b3 I
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。tvb now,tvbnow,bttvb: H g3 M4 R6 b) E) Z/ N
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
2 G0 w ~! j. r% F& d& yos.tvboxnow.com3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。) @8 U* }8 Z; ^' c" q0 x
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。公仔箱論壇: ^) p d+ ?1 y7 q/ G' a
【開屏武昌魚】
& p8 {% c- K4 o. `公仔箱論壇
6 ]% g# K! n, p5 \ J& r8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W) V: }9 M( O w) p
" ?4 q; @' i7 n* E& `( A% h4 c' R
. L9 c, d, n0 ~, i4 L, k材料：武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克
1 e8 B3 b( v4 b+ P4 y+ s- |$ l8 w做法：
: D8 g" u! t0 K+ i* y& V公仔箱論壇1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。
- N0 f0 ]# W7 Y9 }+ P! R3 ?os.tvboxnow.com2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
+ S$ N1 _' c) ?/ o# ~+ R" nos.tvboxnow.com3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb" V: o: Z$ W f% G( ?4 O
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。
; l$ S5 I! H3 j. w4 F+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【蒜酥蒸南瓜】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t+ b k3 @' W& R
公仔箱論壇, F& U% U# e2 H2 R/ R; a
' j2 `6 W0 a3 X/ S0 ~% B( H2 }公仔箱論壇
/ D Q# l) b+ C1 ^/ a \: los.tvboxnow.com材料：南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺os.tvboxnow.com! j2 B8 S" j0 c
做法：公仔箱論壇4 }2 j; g6 T0 Z# |# ?/ p6 H
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。% V2 t8 S0 z/ J. P4 K: }& t M& y
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。+ ^9 k5 ^: R/ }/ v$ s) x
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。
: |( y5 a5 B3 ]% S1 `+ Z; pos.tvboxnow.com4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。' a$ }/ R, W% V8 v# P/ M
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。
( I. j. o" U2 ~3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【白蛤蒸蛋】
, F; s- N$ o! w) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* a8 X! _6 o9 l% |6 r2 j3 V( g- ]" q. O z# v0 }
 公仔箱論壇( l% V6 k0 b6 N+ N" h6 I
材料：雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量
9 A9 Q P, W- K! H8 T' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
6 d9 a/ F/ Q5 T4 U, x0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。
% L( B6 ?3 h8 i- _: Y公仔箱論壇2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。os.tvboxnow.com+ k/ ^# O7 t: \6 \( s
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
/ V! [$ t& U2 D/ Y4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P; o, g4 Y$ `6 ]4 y! o0 j" ^
5、淋上美極鮮和香油即可。os.tvboxnow.com/ Y B/ s; `: ]5 C
【豉汁蒸排骨】tvb now,tvbnow,bttvb# o. X6 _, \5 q$ f
, m4 V0 f0 M5 itvb now,tvbnow,bttvb
" L9 Y, K2 S+ G4 ~& S3 ~6 D # c1 x+ G4 G6 W e5 V4 y7 o3 V+ ~
材料：豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
: ], y% [7 }4 o; Q: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" w# H9 S7 h" Y9 A: }1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。1 K, {/ ]6 H& _- o- e# i1 S( w
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
3 `" {+ z3 ~9 r" v5 J公仔箱論壇3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。
: n E1 J6 r% R! Y% Z- a. X' V公仔箱論壇4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。& L: x+ q* d3 J- f4 h" k2 Z
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】2 Y- |$ T$ D( \ Q
tvb now,tvbnow,bttvb! }% z# m7 r8 ~ t5 d1 T
tvb now,tvbnow,bttvb' W' G/ ^2 f# h1 }# G6 Q. h
 . S# H/ A0 A3 |- ?9 T2 I+ {# w
材料：扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克
) k# Q$ Q. j8 x3 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：# _) t2 n6 m, N0 u: _
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
) H: N* M* J3 v5 utvb now,tvbnow,bttvb2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。
/ r8 o* m4 ?# w. j7 ]! Z公仔箱論壇3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
) S" a) C% _6 E! j2 L; @/ x' xos.tvboxnow.com4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。0 Z/ ^& q) ]+ D
【肉末蒸豆腐】tvb now,tvbnow,bttvb0 {. g& P* }. z9 t4 [
( g8 q8 j) ?' [0 E; Y
9 w3 Q" E% ^ n, I公仔箱論壇
3 g$ R2 m% Q/ ?, w) y5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
) U& r( H0 G8 n做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 a0 }4 }9 n- `/ |
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。2 w) k. Q1 I2 q3 _+ c9 y; ]7 ?
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。
9 j9 C7 l' v+ L+ X" Utvb now,tvbnow,bttvb3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
$ Y! m+ O/ k6 ]7 I7 oos.tvboxnow.com4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。os.tvboxnow.com8 L" H1 F. k' O9 l" p9 I" B
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u; w0 _: |' V2 l+ ?: R+ D
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb) {5 ~ c3 \/ q- L9 q6 {& \
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。
7 B" ?$ U; I7 F; L9 ? y; k3 m【剁椒蒸雞腿】& v/ O5 r$ n- L) a2 B5 C6 H8 N
& ?* ]; L' o5 I- p2 D8 T' P# `
) h# z3 C8 {/ Z1 F4 j os.tvboxnow.com' o9 {9 t$ U5 x
材料：雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^$ B) ?/ \8 }7 R% Y
做法：
/ g+ A6 H: n4 p' @4 u公仔箱論壇1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
5 w" P( {6 Q( W5 I/ c7 e" x2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。公仔箱論壇" ?' ?" c0 v8 ?
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。' K8 t+ _" i, S) c2 `
4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。 |
發表於 2015-10-8 12:15 AM
| 