本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯
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5 D0 N0 \& `1 y9 I# ~7 l1 K9 d) }tvb now,tvbnow,bttvb這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！
4 R% ]& d, i2 ^6 e _3 G1 jtvb now,tvbnow,bttvb從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |1 N+ ^0 Y3 W: ?$ E
從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。
' c$ y+ a' Q% u: oos.tvboxnow.com從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。
; F6 f9 a# a8 K1 x* {( D5 `從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。. B0 k2 J4 `5 R& b5 x( J
& l5 A S% T5 D( c6 Y$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com5 D' e8 `) u% J2 }
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6 D0 | {% K7 @7 U7 Y3 e7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【涼拌蒸茄子】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P- m8 M6 S9 F8 L& T* e- n
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0 d6 O9 ^% F% Z: Y材料：茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量os.tvboxnow.com9 l3 ]8 U3 B) q- Y. v* S) S
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做法：
. U9 M" U1 W5 k6 |0 y+ z* Q公仔箱論壇1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
2 Y4 _2 S* F3 M y! [os.tvboxnow.com2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。公仔箱論壇+ z- D& J3 t9 G( R6 H) y) ]5 g& d
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。! S( S: @0 R+ W7 X/ O6 W5 w
【剁椒金針菇】
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' R% [8 s3 h2 ]+ I, K材料：金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙
! H5 W2 i: }) |; K7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：% n9 R; A2 R: k+ ]( x
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。
& h; \6 k. H3 w, rtvb now,tvbnow,bttvb2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。公仔箱論壇) j7 M" D6 x8 ^
) \/ e7 v5 n3 z, B$ t" w3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。
4 T. A: L3 U; H' }( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再淋上燒熱的植物油即可。
: [ N) A! a g8 Mos.tvboxnow.com【粉蒸牛肉】
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; L: X D6 h/ m$ I5 N/ X6 T: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! f+ N9 G+ J- r1 G- Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁
9 T* d( V5 E0 z: p4 U7 c; Q, T1 O; ~$ g公仔箱論壇做法：
# p( ]* u7 d1 Q6 O1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。tvb now,tvbnow,bttvb0 k8 a/ k# ]# o. k6 N/ X# m
2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。
! q r9 H7 E. B1 T& `- Ntvb now,tvbnow,bttvb3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。
6 n1 P {4 u" `! S4 ^( ?4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。
$ `6 P ?& L" D; k0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 L4 E& [; J6 Q, v- }) S' K+ H1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。
) J! F6 f9 _3 Ftvb now,tvbnow,bttvb6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。os.tvboxnow.com% g* Q+ Z1 r) J7 _
【香菇蒸鱈魚】
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材料：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺2 }0 p1 I9 V5 A3 r" z% D
做法：公仔箱論壇/ f/ \. T8 {4 E1 n
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。
8 u. {6 i5 ^! z# F8 [2 x0 Q) t2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。% Z" t7 D' X6 a0 C* C
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。
: d/ R }6 [+ U! q7 V' ytvb now,tvbnow,bttvb4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。
) V+ y1 T8 L3 Z. v6 U公仔箱論壇
- s. ^9 ?; t, y9 \# F. `; @3 L公仔箱論壇5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。公仔箱論壇, I* R$ O; O1 m8 R) l! v. D6 `' M
【粽香糯米排骨】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B% `2 }( ^- h3 B5 d1 W! L
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: M! d+ [, g; `8 K5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b% g' }- D/ {; X2 [$ \7 m$ V; U公仔箱論壇材料：糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙os.tvboxnow.com) \# d: j Q* _# V4 X7 a- q+ Q
做法：
% c" W7 {4 g% H9 u* H9 K7 _/ e1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。os.tvboxnow.com& p: G) _% C: R8 u/ J$ R/ @6 d
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
2 H; z1 o0 c1 O! r! F; v( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。
7 L, x2 I( u# A0 [1 d# t, q4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。公仔箱論壇. \9 w L5 {$ b5 m& u
【開屏武昌魚】: X2 h! H7 s% k' s8 C
1 V2 g& V' S8 c! p9 a8 v" V* }os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T! C, Y2 @& [) \0 F2 H. |
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材料：武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克tvb now,tvbnow,bttvb- T/ U4 O4 J' t) H- m2 q: `% L8 s
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" v' C+ z8 Q! t; h
1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。
4 `! h' |7 p' ptvb now,tvbnow,bttvb2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
) q/ n3 \! x2 m, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。os.tvboxnow.com, ~0 v( Q; _5 b) u, P7 d
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。" M* Z+ v- y2 e8 W3 B
【蒜酥蒸南瓜】
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5 w5 Z) F3 Q \7 btvb now,tvbnow,bttvb材料：南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺tvb now,tvbnow,bttvb( F3 C, H" n( z( M7 f
做法： _. {$ ]2 w! K& T! g {+ y
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。1 t& _ @: N$ v
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。
3 t* d v3 R) K) g! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。
8 U) T/ b( Q. K, R: pos.tvboxnow.com4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。公仔箱論壇# s3 v& R& x/ h# z. F! b! I+ E! t
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。
# A1 J- V5 e1 ]( F; R) E+ n l8 i【白蛤蒸蛋】
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材料：雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量
" k0 f/ A! ^8 _+ ]/ W; {tvb now,tvbnow,bttvb做法：
; S2 r- @: I9 L& x+ I7 Z/ m/ ytvb now,tvbnow,bttvb1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r. P( y# d5 _) F( l( b. g
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。公仔箱論壇, `1 \& a$ e6 v+ f% z" c% S5 m
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
. X0 }! P A Z' j* A- A公仔箱論壇4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g1 V5 o% s+ P7 \& v6 A6 _5 V
5、淋上美極鮮和香油即可。
' l: b, o7 [1 F0 f【豉汁蒸排骨】os.tvboxnow.com" j8 N8 z- ~7 h' e, }: P' T5 u6 H/ E
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, ^1 T4 A' Q1 W# e. y材料：豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
2 D- f& T0 e. X% B( f做法：公仔箱論壇' f: `: X, {% e; q g! Y% b. C( x" P
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。
$ I3 [# X7 Y) p6 rtvb now,tvbnow,bttvb2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
, ~7 G8 ?: H& s" Otvb now,tvbnow,bttvb3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。
" }9 g2 S: d9 Z7 f. d, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
& y+ N5 c r9 }' h2 D% g, C/ r/ a" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
b% ?$ F1 h+ H, `3 v公仔箱論壇9 _. A! @$ N, { A
' Q' Z. a6 n9 }6 H公仔箱論壇
' T6 G' `$ N! Z/ o/ ^os.tvboxnow.com材料：扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克
- ^, ]3 H3 g8 [" o+ Z- K1 r0 Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?- ^& k) |2 Y
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。公仔箱論壇# k0 X3 |" N6 n/ q9 r
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。
9 F( N' B' W5 n公仔箱論壇3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
3 }. k e0 \# u4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。
p3 A. S3 n! Q1 G, A* `公仔箱論壇【肉末蒸豆腐】
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. H& m+ z, c& G. o8 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' d) d$ j( d0 u0 W. \
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材料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {/ p3 @% z I$ X, R
做法：
( Z3 X2 u! K( a' o" M$ B& b M2 i# Atvb now,tvbnow,bttvb1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。6 {8 u5 P0 l4 ~7 b3 Q
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。
8 A& n+ t* C1 O! I# m( ^+ y x, ]" K& \公仔箱論壇3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
- g% z2 p' P$ W/ `- ]7 ]* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。os.tvboxnow.com. `" G Y# C9 O6 U6 {; D+ x
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。公仔箱論壇5 u$ ]/ R6 W8 d: M8 w
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。: }0 x- k$ Y! S8 j
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。8 C6 N+ S$ d& u2 f; _' O7 t
【剁椒蒸雞腿】tvb now,tvbnow,bttvb/ v) p3 a" [0 V/ t
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材料：雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺
' g7 I1 K# n, R$ D公仔箱論壇做法：
' O$ b, s+ _6 N5 t4 S, n' H1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。4 Y5 E5 f- N% P* k0 ?
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w' V$ w. s0 H" V5 Z
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。
% k" a3 M5 A4 V2 c" `& l4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。 |
發表於 2015-10-8 12:15 AM
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