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材料: 公仔箱論壇% Z+ m. ~ k" F; i: S6 l
芫荽.....適量
0 f& f+ T8 a) \ L: W% f冰鮮雞.....2斤
$ q# f; G1 l7 K0 h+ R# b公仔箱論壇白芝麻.....1兩公仔箱論壇# Z# |- S, m1 O# W* S
' v' r- R( S) Q1 n/ W( }3 Btvb now,tvbnow,bttvb汁醬調味料：
/ T# r0 w# e4 i. X, E1 q7 U2 h* B6 ^辣椒油.....2茶匙
- R) \* D# X5 ?0 a% I2 A/ l糖醋.....5湯匙(拌勻即可)
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2 l; `/ {/ t1 a W' y1 stvb now,tvbnow,bttvb做法: ! R4 g# B5 {8 l
1.把雞放入滾水浸三次，水再滾時蓋上煲蓋並熄火，把雞焗水30分鐘。! `& J2 |8 V5 Q% `( C
) ^: S; S# D# i: t5 e2.把焗好雞用冰水或冰塊降溫後，用手把雞肉撕成條狀。' |( W: {! y) `1 \0 g) F
8 A6 x w2 M( i3.把芝麻用中火炒至金黃色。
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4.把撕好的雞肉放在已鋪好汁醬的碟上，灑上芝麻及芫荽，即成。公仔箱論壇5 I0 m# D6 E( }" ~2 J
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Tips: - z- ]4 G! k, b, @& o
分三次浸雞，讓雞身適應溫度，可減少雞皮破裂。 用焗水方法，雞慢慢熟透肉質更嫩滑。 冰水浸雞，能使外皮更彈牙。 不吃辣的人，辣椒油可改用麻醬。
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發表於 2015-10-4 04:45 AM
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