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材料（兩人碟頭分量）：
* q3 I8 v3 y6 h( v5 e公仔箱論壇白飯
t8 ]8 t+ `. k公仔箱論壇意大利蛋.....2隻（打散）
1 H# ^5 ?1 V- \. T: C0 w! o6 S蔥.....5條（切粗粒）公仔箱論壇' L8 @$ r: V1 a3 e9 c. w1 h. p
乾蔥.....2個（切細粒）
( S) H9 b* w' p. }tvb now,tvbnow,bttvb半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
- M# x* x7 g7 e* n3 }; eos.tvboxnow.com中蝦.....180克（連殼）tvb now,tvbnow,bttvb( `& Y( u s, Z
XO醬.....40克（有油）os.tvboxnow.com7 h4 e; E3 J& x6 N: G
岩鹽.....共3/8茶匙
6 `( M7 O9 R+ E- m% h9 g油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
: P: @# X5 {! N. O5 ?桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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蛋調味料：
( k, I7 S) L& A D2 R vos.tvboxnow.com鹽..... 1/4 茶匙os.tvboxnow.com0 X/ w2 r$ e; i8 Q6 F3 c
胡椒粉.....少許, v1 n5 Y+ x3 Z' X
油.....1/2茶匙
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# v! \) a$ m: M+ U6 n& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醃料：1 a& A4 R1 V! H! Y$ e
鹽.....少許
% K. L) t' ^0 I% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....少許
9 ~! Y0 @- i4 E/ a; `7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1/2茶匙
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, R% [6 i6 D9 ~: [煲飯材料：
& p* \( F; ] L- r6 s# S米.....170克
1 P* l k+ j+ ~ ^5 {7 C公仔箱論壇鹽.....1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L& @3 p% Z: c
油.....1/2 茶匙" L3 F! P4 T& g
水.....160毫升
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. {/ P* X! }) ~7 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S" u7 J2 ~9 Y2 h. I' _0 ~
做法：" |; x$ H$ a- i' ?
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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. n8 z! ?0 y% E) K$ [+ Q# Qtvb now,tvbnow,bttvb2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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. E& |" b; r& L% L2 M9 |" }. W- o& @os.tvboxnow.com3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
0 _* K7 B% \$ ?- `. ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C* F" [ t0 M W9 w( x+ c
4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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5.蛋拂勻，加調味料。* y0 Z- m) q- Y3 b' G1 g
/ p( c3 B7 v# C7 Htvb now,tvbnow,bttvb6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y5 ^: V4 S; e+ A& c* M) W" ~
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb U# ~4 d7 r- P4 j
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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7 _7 L: q9 b/ U# N$ A j10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。+ r" q8 y! r% ]+ U' A, H
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* C6 W" ?- y7 P2 T
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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