南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。
- P. D+ e4 \# k8 J+ W" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉公仔箱論壇6 w' [9 {4 g0 ~$ @; F: I
營養要點：9 P! {5 [% f. \1 M+ i4 N+ F) u
❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P# M7 c, b$ @$ [) }9 h+ l
❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。os.tvboxnow.com( o9 E' d. ]. \
❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。tvb now,tvbnow,bttvb5 g9 z( {9 `) q
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。tvb now,tvbnow,bttvb4 f. I% e) m! H+ L. C' `
選擇要點：tvb now,tvbnow,bttvb3 M5 o/ _3 h/ p+ }. o. g% m
雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。os.tvboxnow.com) t6 s. k" B& D+ I. \
南瓜處理法：
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1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。公仔箱論壇! e; }% q- [* p0 V9 L8 x$ s
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 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉公仔箱論壇6 e7 h2 ]- e$ Z9 y( w/ Z- t/ r
1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。tvb now,tvbnow,bttvb1 q Z- t# Q# J" e7 q" J0 ~
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 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
' |7 t0 P& }8 k/ {6 E) t) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜保存法：, j! _* e7 d- m/ t- A
●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。公仔箱論壇- W! ~8 X7 ?7 a3 f
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●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。
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2 T# L. e7 V; J6 Qtvb now,tvbnow,bttvb●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。
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★南瓜泥瑞可塔起司沙拉
! E" \1 y h Mos.tvboxnow.com軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。
3 n/ Q& N, I1 g6 i" _4 L. ~●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。, d* I) ]4 n+ `. _% r' ~* _
7 |% y# g: h1 W) N4 T: M4 v●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。公仔箱論壇( w: x- L2 M; h, |9 f
! b) S4 X% i, r●作法：( ~9 ~; R, L* O, r" z; D3 ?( g" j
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。
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$ d. e8 V5 D' U2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。3 l: X. _& h* \$ i
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3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。9 ?, f9 }! k9 p" k+ x, ?/ X8 [
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, U8 x6 ?0 I7 ]( M& D5 N9 k& A/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。
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" V ~5 Z& f" J/ ctvb now,tvbnow,bttvb本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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