南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。; [ T& T; n6 F% I6 N9 P1 F
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
|8 @3 d& I2 f, B2 l' _# t% W4 Vos.tvboxnow.com營養要點：
4 g- g' ]6 v, Q❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。
1 D1 u* B3 n! j, s/ e公仔箱論壇❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。os.tvboxnow.com6 {7 H9 U1 r( B+ T0 w2 M& @. D5 a0 G: K
❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。
& l" ]) C4 H) V7 i. U4 Q' V: l❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。
( c! Z$ V& N2 x8 T1 k# N選擇要點：公仔箱論壇& j, r! m' ]: T' ]4 Z
雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。
# C6 X. }! i' _' J2 d j南瓜處理法：tvb now,tvbnow,bttvb5 }" l# j- s# y: T
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
0 N( t' f8 \4 i0 E' u) Z& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。* s6 N$ t' j: Z7 B: c
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 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
, x* B+ c4 o% M. W/ r% yos.tvboxnow.com1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。* \$ G9 G+ g2 r! M% b
% r+ a# E% e: r4 S+ E" L8 ^' m公仔箱論壇 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉公仔箱論壇: Z( k# j1 S0 ?7 f9 |7 U# m
南瓜保存法：
7 p: z, H6 h, t( H; r公仔箱論壇●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。公仔箱論壇2 x3 l, G. N2 q5 j, D ~
) a" M3 _) N4 \" p. R+ ^; U7 r0 ?●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。
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P0 q1 E# a2 Q1 h, J- C●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。
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★南瓜泥瑞可塔起司沙拉
; H# B0 v; I9 ~. m, Otvb now,tvbnow,bttvb軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。8 j0 w5 L/ p5 r6 ^9 D& P8 j- I
●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。% k% T* o0 O0 g: ~# O* V
/ p% H( e/ z1 a, O●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。
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●作法：2 E$ G' {, a5 j6 l+ c
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。
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2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。- u% ? f' o6 t8 B3 A3 B" h* }
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3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。
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: L$ | O+ P+ U* d0 K Dtvb now,tvbnow,bttvb●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。
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: C, J' V+ y4 a v1 ^% d/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~$ O! o0 {5 S5 B公仔箱論壇本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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