/ K" S: X3 W1 Y- ?; W% c這樣一小羹魚子醬，盛惠數百元。
% Z j, h) ^' g* `1 `* u! z
8 W. p( H# W8 ^$ \* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對平民百姓而言，魚子醬多以配角的身份出現，寥寥數顆立於熏蛋和海鮮意粉上，但都是一啖起兩啖止。近日，Ritz-Carlton酒店開設全新魚子醬吧Almas Caviar Bar，魚子醬擔正做主角，供應各款不同級數的原罐魚子醬。最矜貴的莫過於波斯鱘的Almas Persicus，全球每年限量100罐，每罐索價$56,000。坐在全港最高酒店、置身千呎高空品嚐這海中黑鑽，實在是名副其實的堅離地享受。 公仔箱論壇4 {) K# G# k! s9 o
os.tvboxnow.com. r: A. ~3 y% J1 x# T5 u: h
 5 A% F/ X7 Y1 _ h% D( ~
頂級魚子醬Almas Persicus，以23K金罐包裝，置於意大利玫瑰木製隔熱盒內，需一個月前預訂。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?' `; ^; M( w- _; ]
( N9 C6 s) g5 c4 X5 w( O5 L魚子醬，是食材界的灰姑娘，從前被人瞧不起，是俄羅斯漁戶的下欄貨，一天被沙王發現其營養價值後，轉眼間聲價十倍，受盡皇室貴族愛戴，其尊貴地位至今仍然屹立不倒。剛開幕的Almas Caviar Bar，取名自吧內最頂級的魚子醬Almas Persicus（$56,000，250克），來自祖籍俄國南部裏海的波斯鱘，後來被轉運至意大利養殖場繁殖，是魚子醬中的大明星。波斯鱘魚子體積比一般魚子大，色澤金黃亮麗如珍珠般，魚子飽滿多汁一觸即破，每年限售100罐，就算有錢也未必買得到，而Almas Caviar Bar則成了Almas Persicus亞洲唯一一個正式銷售點，是極致奢華的象徵。
+ R& U) ]1 Z+ [2 s Cos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com/ X0 c" V/ d9 O9 g4 X' x
菜單上的選擇貴精不貴多，初中高級的魚子醬算樣樣俱備，酒店行政總廚Peter Find教路：「魚子醬的級數取決於許多不同因素，越高級的魚子越淺色，體積越飽滿大顆，餘香越細緻悠長，通常鱘魚魚齡越老，就越能滿足以上的條件。」
( U; r! ^" Z( u' Z9 ^' ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q( |' L7 z$ v$ c
入門級的Prunier（$900，30克），色澤深體積小，因取自較年幼的西伯利亞鱘魚，味道豐富而溫和，是初學者的首選。比Prunier高兩級的Paris（$1,800，30克），魚子在魚身取出後24小時內便會製成出廠，比一般需時一個月熟成的魚子醬，品質更新鮮，讓人品嚐到魚子原有的鮮味和質感，鮮甜清新而且綿滑細緻。級數差不多的選擇還有熱門的Oscietra Classic（$1,800，30克），來自俄羅斯鱘的琥珀色魚子體積較大，複雜的海洋氣息中夾雜榛果的味道。相對地，Heritage（$4,200，30克）選用超過八歲的鱘魚，着重魚子陳年後的濃郁味道，以傳統方法製成，魚子大粒飽滿，餘韻長久。; w& s& C0 z% ?* \5 g& ~( E5 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z% U$ J- b y1 \6 z
這「灰姑娘」注定不是平凡的食材，咬破表皮，層次複雜有致的海水鮮味瞬間覆蓋口腔，味道濃郁，綿滑質感久久不能散去，配搭香檳或伏特加酒品嚐，一生離地一次，或許也值得。公仔箱論壇, e* A s! f3 P3 R2 q9 s5 _
' i/ a9 ~2 w; p os.tvboxnow.com4 {# o! W. l- e$ J; {" j% o( l
配搭魚子醬的美酒選擇不多，（左起）Caviar House玫瑰香檳（每杯$320）、Caviar House香檳（每杯$250）及Beluga伏特加（50毫升$250）。1 h/ S4 t8 t& | ~, s
6 ?4 Y; c. p- z m/ K* ~
; N! a% \( |7 G5 B; g. m5 ~tvb now,tvbnow,bttvbAlmas Caviar Bar裝潢以深色木材及真皮椅具為主，典雅高貴。
" b/ l8 G; q. v7 Z: hos.tvboxnow.com- o E' P5 r0 V
 tvb now,tvbnow,bttvb- h& B& h/ O/ E% T+ q: c
（左起）蛋白、紅洋葱碎及法式忌廉是傳統用來搭配魚子食用的配菜。tvb now,tvbnow,bttvb4 a- f: H2 N2 O" a& ?; s/ T% E
0 {( a4 X. ?, Y4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^( A2 z4 n A y3 Uos.tvboxnow.com上桌時，魚子醬被置於放有冰塊的玻璃盤上，將魚子保持低溫以確保鮮味不跑掉。
# J: N2 `1 o2 g: z4 vos.tvboxnow.com7 u1 @. h9 r) t& N
食後評（5★為滿分） os.tvboxnow.com$ }1 N. j6 U, t# r# B
位置/裝潢：位於九龍站上蓋的環球貿易廣場上，在Ritz-Carlton酒店的意大利餐廳Tosca側，交通方便，容易找到。吧內只有六個座位，裝潢典雅且私隱度高。（4★）
+ L. G, I: L K5 g3 j, v# @6 Ytvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com1 T) V0 k8 V0 w( C7 Q
酒單：酒單只有三款美酒選擇，兩款香檳及一款伏特加，略嫌不夠多，而且價錢稍高，若有更多款式及級數的美酒會更佳。（3★）os.tvboxnow.com8 }# P i+ e5 N( X' \0 h) K
+ G( ?2 q& O% q) Z0 `/ v
菜單：魚子醬款式選擇不多，來自三個不同品牌，但旨在各個級數齊備，若可引入更多品牌或款式，能讓客人更有驚喜。（3.5★）
" S6 w' W n4 N: F: k$ Mos.tvboxnow.com6 F& j3 o5 R* j9 {
時間：魚子醬不用經過烹煮，可以原罐上桌，減省不少準備時間。魚子醬置於冰鎮上，有助魚子長期保持低溫，客人可放心慢慢享用。（4★）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G- |- o! z( [
, t1 y( R3 X; r公仔箱論壇總評：高級享受，原汁原味，若魚子醬及美酒有更多選擇會更理想。（3.5★）2 L3 t9 H; S8 X- ]# E
" y! C+ a1 K, M' R! b' z7 G
. Q! ^3 z( E. b. w左魚子右伏特加，先右後左，用魚鮮味和烈酒的辣勁喚醒味蕾。
: Y y0 X4 ]. v+ w% u9 [$ pos.tvboxnow.com
% b8 W% h7 B5 v/ S) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚子醬元祖食法
3 a) Y1 o4 o9 Z; p& H早在魚子醬流傳至沙王皇室之前，曾是俄羅斯庶民的普遍食物，寒冬中將一羹魚子置於手背，灌下一口伏特加溫暖腸胃，再吃掉手背上的魚子，伏特加的嗆辣被魚子綿密質感中和，讓人在炎寒中找到滿足的感覺。後來當魚子醬逐漸高檔化，才慢慢出現魚子配香檳的組合，少一點豪情，多一份優雅。
% R! {* o8 L4 e1 v" {; R公仔箱論壇
. K! d9 ^) Q5 ?! v, w公仔箱論壇
, {6 J4 w q4 P8 X7 a4 C$ m公仔箱論壇Almas Caviar Bar
a4 S. \" z* t" @" z2 K7 O+ L9 Pos.tvboxnow.com香港麗思卡爾頓酒店 |
發表於 2015-9-29 05:33 AM
| 