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材料: : q# I7 j5 ?9 P& p- g
免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量tvb now,tvbnow,bttvb1 I# |, u/ g+ ?# w6 w, e
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調味: 6 ^8 R7 U2 \, C& y6 Y( [
鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量
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H& C; D3 v' W7 ^( h. mtvb now,tvbnow,bttvb做法: os.tvboxnow.com8 }( l- D; e% t
1.把芫荽切碎，備用。: ]6 @ ^& m" p/ F8 f) o
- @( R6 Q( r+ g7 t) d+ G* {os.tvboxnow.com2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。
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3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。
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4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。) p6 j! g, Y X4 J& l4 r+ g
: S# `3 n( E4 v! \! k. [5.以慢火加熱，上碟即成。
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Tips :
( y9 O1 T% `6 e7 ?/ C- f& Mos.tvboxnow.com利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。os.tvboxnow.com( I! L3 _, m; s$ c& Y" D7 \) y0 Y
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發表於 2015-9-27 05:48 AM
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