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材料（6人用）：公仔箱論壇: n7 R9 |5 l6 c+ I, X
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
5 I( A! F' Z$ Y$ U p; Z8 V7 V2.花生油.....2杯
% [2 g8 U- A1 C9 X% J1 l2 j公仔箱論壇 @: ?3 B& \" Z' p; Y; @, |/ I
- J4 B' \' A# U+ Q+ a1 M, j醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
/ v* H% `; f5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹽.....3/8茶匙) U8 }2 p5 u9 n) @
2.胡椒粉.....少許- z- a$ s9 \$ U- \
3.酒.....1/2茶匙
0 d: g) |% W$ N% H" X( `% g8 Mos.tvboxnow.com4.豆粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F7 u+ s) H N7 D8 y$ Z/ t H
5.蛋黃.....1個- ^2 }- U$ D$ z! m, R! c2 f- |
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" y* K# O7 f0 T$ I: @tvb now,tvbnow,bttvb魚骨上粉材料：
/ c$ d7 ~% g4 Q' _os.tvboxnow.com生粉.....3湯匙
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做法：
* z J3 [! t7 W4 k: Xtvb now,tvbnow,bttvb1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。公仔箱論壇% E5 R2 l( L, H+ }2 X
8 _( u5 W' L' s9 \4 D# h6 t$ {- itvb now,tvbnow,bttvb2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
; A" |5 s3 a( c# Q i; i+ n8 I& ^& ~( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: O% e9 t3 ^' J' p6 Y3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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9 r2 O& w' x1 R, c& B& G4 n$ ]5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。7 V6 q6 D- n. a+ e. V+ y7 \
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A) R" t% m8 h: `
b- P* Z. b( v0 E- |! j# bos.tvboxnow.com7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。) c/ e8 K9 g. D. B
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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