本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯
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成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。
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$ a0 J8 z) M- w/ c5 p$ {9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。
$ ^' Z7 V8 g) a/ J) ^ E4 d" Dos.tvboxnow.com陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。
6 L' v2 D4 u! t5 f7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R# M) Q) j J2 P# Z兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。
! d# D8 k1 b# L, f4 Q: xos.tvboxnow.com兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。
8 \8 ^: {& H, c" c( z" dos.tvboxnow.com他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。tvb now,tvbnow,bttvb& q/ T) X3 H6 o2 e
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這架機器在緊急時期，尚可派上用場。公仔箱論壇$ H3 p; _, [, C3 Q5 T/ P% y
堅持採新鮮西刀魚公仔箱論壇/ r$ M: y: m/ H$ E
成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。公仔箱論壇4 K: E6 s$ g& v n9 T8 `$ |) V
陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。tvb now,tvbnow,bttvb* j1 A, J4 B5 x
手打魚丸魚餅保持鮮味
+ V4 E3 M* [, b* Pos.tvboxnow.com成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O, J; x* C" y6 {1 i8 ] i7 O
該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。公仔箱論壇1 L5 N. y: u- T' l
陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。公仔箱論壇& `& R/ b! @* g0 v* ]/ I* D6 `
潮州白乾撈麵以“清”取勝
p; M1 B( t. b. v. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。
( l$ p4 E+ g( G# m5 @成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。tvb now,tvbnow,bttvb% W8 A+ k4 x2 l9 {
他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。
1 X8 y' C) b! c+ q4 o: [& B! t公仔箱論壇他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。
. \7 a% b- Q) Y搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。os.tvboxnow.com: D8 z& b$ a; @+ P: a; e
陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。
! P/ H% r3 u* T' [- L7 S* L5 Q3 pos.tvboxnow.com魚丸彈性口感俘虜老饕心
0 }5 q8 U; L: q& i: F; Mtvb now,tvbnow,bttvb由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L& I; _+ w9 \9 n( |! {" D
除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。
* h# F) l# p4 S& r真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。4 }* h3 ~: V% o" t, x- \
自煮涼茶成另一主打tvb now,tvbnow,bttvb6 k0 `5 s H! N. n. ~6 W4 x
本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。
4 v3 K+ i% O$ o" l: }2 e1 Atvb now,tvbnow,bttvb這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。公仔箱論壇# c+ V5 t i: V, _
成佳手工西刀魚丸
1 E ?, h; S- X: {os.tvboxnow.com：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）+ t8 H; @7 y0 |. b9 l% i
： 016-663 3040
" G" n; D* c7 |* e) P% s： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
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