韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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& r2 j$ w. R. X9 Y泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。* k. p! c9 m4 w B$ j K0 ]4 y; G3 Z
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。公仔箱論壇4 X0 @1 z5 n4 P6 @4 k, G
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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韩国泡菜os.tvboxnow.com* ?: }4 X- e% h
【材料】
4 h+ `+ W! T) `( @7 I& Hos.tvboxnow.com大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100gtvb now,tvbnow,bttvb( ^) }2 a- L( C J6 G& G- C
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【调味料】( Q; e4 d6 @" C3 w o4 m2 `$ F
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j8 P" ]6 w' T
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
1 M, t, f* g3 V! D) ~( M2 h2. 放入大白菜浸泡12小时左右。tvb now,tvbnow,bttvb* ~ o6 j3 F0 A1 Q3 \
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。 O$ I# r( a1 D; `6 z& p
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。$ v% Q1 }+ y( G
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泡菜炒饭, I) A9 _5 e( g, ~5 N. C; F
0 N$ a' A* K* o3 m5 Y6 v7 s1 vtvb now,tvbnow,bttvb韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。: }7 c- i1 f, [) Z& j5 U0 z
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）
: z9 o3 M& w% vos.tvboxnow.com白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B, j4 O8 t8 f1 J% Q
, e/ y; z) B( o; A' mos.tvboxnow.com【调味料】
; d* O/ M9 E N. H* d8 Ftvb now,tvbnow,bttvb芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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/ y' ^4 z; k% }& ]- x5 e$ B/ Htvb now,tvbnow,bttvb【作法】
% ^& ^& |) I' G; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 泡菜挤干，切碎备用。os.tvboxnow.com& Z m' }4 f' o: d# o8 c
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
3 s+ N9 x; y7 W: N# j$ n3 X* Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
( f7 l0 U# K" I7 v& e8 `os.tvboxnow.com4. 放入泡菜碎翻炒均匀。# b8 y& b G4 z
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
6 R. K2 h5 f; E; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
) z2 J: |6 t" R1 |公仔箱論壇7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。) K2 P R% z. ?2 O& w
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- P1 |( j7 I9 ?: w( D. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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