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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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7 Z7 R8 l' f; i' [4 P別名：枝豆、菜用大豆。
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( m* o8 k- \+ x! t# @1 sos.tvboxnow.com盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb5 f2 W/ u @* T& O! n
( L0 e: @+ s7 K9 @4 ? N( j* ]9 y公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [) e' O# G% v @0 t0 w9 {% E
1 Q1 U8 t" Q1 G0 E( B, @$ N. c公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇+ z4 I4 q3 A& k
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食用功效：" k6 C* B! O9 d5 r2 M
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。! Z7 ] j. z3 O; i' t# d
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營養成分：
3 \4 q( O: {& ]& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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& Z8 }% [# C5 G" o' ]% @) }" L此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇; j- o, O4 J$ y& j/ v( g
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb A7 J- R! q' n( {/ u! ?( j
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。" j( ~+ \* c& ?: _* I2 R: z9 e$ H
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+ E9 v' B* K; k' Y# K; S★涼拌毛豆莢
" M5 d3 n( M5 ~$ @, [公仔箱論壇材料：
- \7 r) a+ Q% _$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。os.tvboxnow.com- { D, k0 _0 M+ T
' i1 d8 {2 J% v/ O5 k5 {* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H5 b8 c# G, {6 e
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。# s: Y) z3 B/ D4 }4 Q7 n
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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, ] Y, ]* {2 L: j+ S【營養師貼心建議】
/ {( v$ ?6 H0 F# ^# H3 R公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~7 }+ r$ H. n0 B( i# @2 a
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★雞肉炒毛豆; ?7 @6 S* X' q
材料：os.tvboxnow.com0 D7 t# N% U2 \1 J' |9 m& o# |& {
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J- ~$ S% S6 R7 l
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作法：
# Y# r. I3 U) \! h+ }2 _. ]$ o) @7 f" c1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。公仔箱論壇( j. R& K* s" L/ u K+ X0 f+ }& ]! `
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇. ~; o B3 b" A' A/ G; C
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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