4 V( q q# Z$ x) p7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb1 K( q$ p; T3 e$ {! f7 |# a% g
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別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇9 G/ M$ e- B o, q3 P9 i
' Q8 U: v1 z: ltvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。os.tvboxnow.com' K2 z2 m6 r/ }) E1 S
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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; a1 n, @8 N) G; T O清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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9 n; `. M% i! vos.tvboxnow.com食用功效：os.tvboxnow.com) G7 r3 H7 r0 H" ~% L
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇/ `& P$ \7 T" R. l, [
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營養成分：
) v3 I$ Q- p7 R. }7 D公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。0 d: B; }& H- z% n. o! D
1 ~2 G0 A# l6 |5 b4 p# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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! X/ P6 v" m' h9 D! ios.tvboxnow.com這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米tvb now,tvbnow,bttvb+ f* S! X& w7 ]( O1 F! `
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：
& k/ n& M0 F* w- K屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
3 W" W6 s. T0 m% ^- F! b2 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h+ F+ Q" f. h% B' r* r" U
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★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p) R f: m. }$ y8 F( z$ G
材料：
5 l$ @& |1 {3 `1 z! U7 C公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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! F P! w7 s( Q- V作法：tvb now,tvbnow,bttvb4 v$ }5 C& Z* _9 c
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
( k4 c" l% {- k+ k) g; h9 |tvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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R; m- S6 \) R3 f1 A- f! i【營養師貼心建議】
8 f2 z6 M2 K; ^. y2 q6 ~+ xos.tvboxnow.com若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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★雞肉炒毛豆tvb now,tvbnow,bttvb6 x3 `; N* {+ _
材料：
2 i; w+ [& d( q/ W+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c3 \3 x+ S* d1 P; H3 j
& k+ E" M" N9 A作法：
' n$ t* x* @4 @ A% i公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。3 ~) c Z1 p- [) V0 I1 Z
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u1 V% ^9 u: h {+ a1 r
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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