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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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; N: a! q1 i/ A9 m( Y# etvb now,tvbnow,bttvb別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇, q+ G; [ u/ \! f8 J* E+ H) ]
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。# ?% \% B2 d) @* g7 u2 W* ~( h
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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/ r: B4 }% ~; u5 ?tvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。9 h7 @3 m. t$ J( w; B
, G: i. R# @4 R5 {, h @9 T食用功效：
+ U+ X% g. h; @公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分：: r+ M# D. X: J- S, D0 R0 q
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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7 N) M2 r8 \5 u" Z' N0 p1 L7 j" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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" v }# K" ~4 W% w* M2 X9 N! Htvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
/ _+ F1 X3 Z5 r& Q8 H毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。3 O O7 y! v; d* n) H1 e
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這樣吃不OK：
; h6 s% S- |$ f+ Ptvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
s( K* [2 h2 J! Z; A1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com1 x) O( M. h) J% V
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★涼拌毛豆莢
. C' q: I4 r5 t* F9 Z! ?公仔箱論壇材料：
: ]0 {5 F9 @. c: L3 p, Ros.tvboxnow.com毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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6 t+ w$ G; `; i* O3 C公仔箱論壇作法：os.tvboxnow.com- |3 w+ _; ^9 H1 o% w
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m% z& j) y& E U9 [5 U- Q& R
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u! p6 D' r5 N" _
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【營養師貼心建議】
) @' y4 k( j# G6 `os.tvboxnow.com若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
+ y( R$ G- B, p) x; O+ C+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 v" J5 i2 j( X( R/ k5 V3 N# eos.tvboxnow.com★雞肉炒毛豆公仔箱論壇# E, D4 P" H4 O
材料：
8 V. R1 _& Q, I% g. c8 ptvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇7 t1 E, B. v9 m$ }
7 e# n( n; s; |" E' j& Sos.tvboxnow.com作法：
2 W) U" B+ s c8 }6 ^, Oos.tvboxnow.com1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
0 R+ r: Z2 p: ~. Q公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。, C! b; \( P# ~& |+ l: ~
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。& Z6 x; d3 W. X# w5 R- @6 s( ^
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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