法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。公仔箱論壇" J3 A7 F( @2 A9 Z8 E
4 ?1 }1 h$ v9 Z4 aos.tvboxnow.com舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
6 s% V5 S! d- C9 R' d5 I% D# utvb now,tvbnow,bttvb
5 I6 y ]2 Y) [4 t( u1 J* Ntvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com. h9 Z* i8 D1 H) t" K2 a
7 n3 C! ~& E% [# Z7 T- I( Oos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com9 w. P9 p# f! f
公仔箱論壇; E8 e1 ?* @: k
低GI白兰地橙酒舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t0 d0 `1 y3 t3 x6 I2 \
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
9 A- S. H$ T4 X# |; K. E公仔箱論壇 k0 p( o9 @! N/ F' W/ _+ X
如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 tvb now,tvbnow,bttvb- D e. T P; J: s7 L+ c: |9 ?
. G+ ]" c7 B( V9 w# k3 ]8 _- Utvb now,tvbnow,bttvb【材料】os.tvboxnow.com+ k2 ?: `4 H/ q: J/ d
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml公仔箱論壇, Z) O: |( d2 u
2 T c- C- X, h# kos.tvboxnow.com【作法】
( }* H0 X2 t5 H% P; \8 F% Cos.tvboxnow.com1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。公仔箱論壇( R0 {9 q' e, d6 c
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。tvb now,tvbnow,bttvb$ H( E2 \! T! l% S: m, ]
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。% V' ?: N2 P! `$ [: E* k! b4 F: }
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。公仔箱論壇& m( E C) C5 ?4 V
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U* L: x5 v- ]- F
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
8 H+ Z) ]5 T5 ?3 P$ _公仔箱論壇6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
/ K! C- V% y0 ?! M" C# j* y7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
7 P, q' K. A# c" B P公仔箱論壇
; m' @ \! R# d) j4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
8 l5 U9 G* ~( I( K; Otvb now,tvbnow,bttvb即完成。
+ g4 K4 z8 i9 |) e& c7 Mtvb now,tvbnow,bttvb% K; M! F; h% k: u& S3 T) Y6 F& x
: S! x! Z- w, v5 K) yos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ u3 Y3 p( Q3 F6 f6 Z4 e5 ]
! z1 F- |* v9 W1 w3 k0 i8 U' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [: c" |* }5 g! [* a
公仔箱論壇. l8 u8 X9 a! W2 u1 D
os.tvboxnow.com( Z# w& u( h9 u
优格舒芙蕾 os.tvboxnow.com; J: w$ R* ~ V5 T7 C
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 5 d6 }2 f% G6 M8 F$ n6 z
tvb now,tvbnow,bttvb" J8 c1 E8 S: H$ p
【材料】
4 Q x9 T0 Z+ Y/ G; d5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量os.tvboxnow.com( x+ L0 v" h" w3 I5 D
. @) N3 |/ h0 w' L3 N公仔箱論壇
, ^# s% y' T( b$ a3 Cos.tvboxnow.com 【作法】
: i: B5 m* ` D& a" S. _5 A. X1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb: B. `" i0 b1 c1 }6 n) ?$ y
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
3 J( j3 C. i/ p9 f$ ?* w/ h3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^2 z1 f0 x r. x; m1 C, K
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
8 d/ y- R9 C6 l/ s/ g3 Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
4 O* y. p7 f1 f' ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
4 ]$ L* t# \+ m; b1 v
7 ~4 a: P9 Z( F9 ctvb now,tvbnow,bttvb【温馨提醒】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x! Z0 O6 K4 u' a2 l
& Q9 k# d/ J, `( W- Z6 `1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
' t' K' i, A, ~os.tvboxnow.com
2 ^# [% f* I7 J2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L9 X j! i% g+ w
|
發表於 2015-9-20 04:53 PM
| 