成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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( O; X; T" d1 x3 @8 J* O7 ?( @5 v法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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6 r K0 }4 @; |' ~- R舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S+ ~4 D# t- m+ B+ S( ~
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。公仔箱論壇6 \1 e* L: ~ t+ O8 a# S- C
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n" G) w. `8 W X5 y& Y0 ]) `
' `3 D* q ~4 F8 A8 a【材料】os.tvboxnow.com4 I: I3 H! z# S8 o
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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【作法】
, F% j: g6 F8 w" \/ Q4 Aos.tvboxnow.com1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。os.tvboxnow.com2 V$ {& P% z! C
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。; Z1 ^) i, u& W; K
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
! H% F- \$ L0 h; K( {6 i 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
# `! V, `" `4 Y/ d& D公仔箱論壇注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
) ^$ P0 A& s% k1 p5 E5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
4 ]1 b; D' ~* \! v$ e( s% d公仔箱論壇6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
, d5 ?' o2 ]3 {6 W4 Y5 V! D公仔箱論壇7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
0 ` L4 I8 c5 D; I% qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N* J! e# {; ^% ?, u
8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
+ ]+ f: y. |& R4 i6 ]" dtvb now,tvbnow,bttvb即完成。os.tvboxnow.com0 U0 U2 p0 m8 J: H. s8 E( W, J
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! O o8 D/ S( `' ]; x9 I" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c6 t% y) ]6 _优格舒芙蕾
2 c" ?! u- z0 [" [. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 0 y3 x; d. z1 K+ L2 Z8 B. T
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【材料】tvb now,tvbnow,bttvb4 M! f9 y3 i7 s3 I4 G; q6 k5 g
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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【作法】
6 Q: E( H/ z4 \- l# r1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
! Z" a: g; J9 a* b- s: Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。公仔箱論壇1 K5 v- ]9 i& K) t- \
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
/ V3 G; {6 L# I8 {( Hos.tvboxnow.com4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |% ?( j4 n3 b3 T9 P% d8 ^ ]
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
( P6 x3 c/ h( Z8 X, b2 }7 |4 }! o6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。7 n% Y& d8 P( }. s3 ~/ }, N2 o) U
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【温馨提醒】
7 M8 t, {; u4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u- z# Q8 {5 N1 Q# Bos.tvboxnow.com1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。os.tvboxnow.com1 }$ F2 p. Q( W# L) e$ I0 n1 s4 k
) d# h9 R% }9 Z$ P/ hos.tvboxnow.com2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。, m( F& u& o- B- h, Y2 {
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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