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材料（4人用）：5 f& g5 l6 X. H4 U8 y
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
( x6 f% k: V: F7 F1 _' ]公仔箱論壇2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉） a k! `6 J# O' z2 S1 d! ~/ N
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）% K! p" U6 _# ~! {2 f
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）os.tvboxnow.com' V9 @' S Q* V
5.花生油.....1.5量杯8 I5 ~; h$ Q1 ?5 ~( c, k
6.生粉.....少許
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醃帶子材料：
2 z- U* p0 F. {; G7 t5 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙" @% F* S7 A! u g! \$ W9 F, J* }
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+ M3 W! X$ ^- g0 L: @8 P蝦肉調味料：公仔箱論壇- O) Q" _* r4 Y8 m3 Q
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
# |7 U: e% b# q2.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n$ a% @7 F3 O6 i2 O! \; F
3.蛋白.....1茶匙
0 R- ?7 k3 f) ?/ u1 d! B% j: Rtvb now,tvbnow,bttvb4.麻.....少許os.tvboxnow.com( q$ x) I% P6 o4 q- W* v
5.油.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 c! |2 ^/ t5 S _, v Q. @
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做法：
4 h! R+ m" s1 [3 G: q- btvb now,tvbnow,bttvb1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。
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2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。
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3.用小刀切走帶子枕。os.tvboxnow.com/ o4 [% g H3 h ^; s' P0 F8 p
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。
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5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。
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2 f* `2 P9 e9 J5 V* W8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
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) ~7 \7 o3 f7 ftvb now,tvbnow,bttvb7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。
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8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。
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6 e. N F' s' P2 R3 rtvb now,tvbnow,bttvb9.放入帶子，每面半煎炸45秒。tvb now,tvbnow,bttvb# ?' p: Z/ b, {4 t( ~0 x
- y, B/ \( x2 H% c5 s3 `/ D公仔箱論壇10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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