' W' F. }0 n+ ~; Y7 J- i! Y公仔箱論壇材料（4人用)：
6 T2 c0 T% E% M: n1 b4 _os.tvboxnow.com1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚
( t+ b* Z7 |$ m# Y, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.老薑.....2片
. f- O0 a$ ~! Itvb now,tvbnow,bttvb3.蔥.....4條- } p- Q, k0 b, m
4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚os.tvboxnow.com+ l) h6 M- D6 i, _# K$ B
5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚tvb now,tvbnow,bttvb. `) L) L; ^6 t7 K( ]9 u' F
6.麻油.....1/2茶匙* R8 k8 l" z* R( A# y
7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）
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0 V$ O& \' c/ r& a d8 Z1 s9 W$ A公仔箱論壇白滷水材料：
7 a7 m. _" o/ ?1 W+ dos.tvboxnow.com1.蝦米.....68克
* D% a7 c& _( \# I. Htvb now,tvbnow,bttvb2.蝦皮.....54克tvb now,tvbnow,bttvb- `6 D. M3 y' U; G u
3.滾水.....4公升
0 D$ q8 Q' D# r7 O/ k5 jtvb now,tvbnow,bttvb4.玉桂.....15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M# g9 S* d X9 X+ f6 F( E& c3 r6 }
5.花椒.....9克
, S) q2 O: ?! A& n6.八角.....7克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f0 U, ]1 U5 [5 w: W- u6 G6 o+ ~$ q
7.草果.....3個
6 w2 O# V% I+ B' ^, t2 h9 e, A( d' ttvb now,tvbnow,bttvb8.陳皮.....1/2 個0 s& L7 Q' B0 n; x8 l3 k
9.甘草.....10克公仔箱論壇( o, c' ?. H. s% V
10.香葉.....6克tvb now,tvbnow,bttvb% Z) [& @% v! j4 j1 o! q/ N
11.沙薑.....15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z3 i5 n' v- a% `4 O6 X) Z3 N* o
12.老薑.....3厚片
. W5 o- D4 z; h( d. ftvb now,tvbnow,bttvb13.玫瑰露酒.....1湯匙
k$ c# h& M: c, z; Y% y* P14.越南60度魚露..... 3湯匙
) N3 G" b6 |; T/ f15.粗海鹽.....500克* G3 ^+ A. q1 R# K4 ^
0 ]. x( `! m/ I5 J7 h4 X公仔箱論壇公仔箱論壇. C+ V: T* F- F
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v9 Y' p$ S% [
1.首先準備做白滷水。tvb now,tvbnow,bttvb5 l- a. {& p3 U. E: v. _
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2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。
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3.滷水料同樣沖水。
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4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。
9 w: H% D5 Q5 }9 `9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) }6 C3 d% K+ r* `公仔箱論壇5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。os.tvboxnow.com- E# {/ n2 K9 _& P5 p
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6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。
4 j$ [2 ` A2 \- r" f0 u$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ]( B5 A7 \ I3 I% c& [公仔箱論壇7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。
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; m Y5 S D* `* ]) Q8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。公仔箱論壇6 M; b! E6 q3 W+ z* {$ V3 y
6 w E; `$ ]" b3 d6 a8 e/ d Uos.tvboxnow.com9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。os.tvboxnow.com* s# M8 A' u" }2 S/ S. l
$ h* T/ v+ _5 ~( ?10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。
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0 {' s' ?" k. L$ h( ~- j7 {6 x6 o公仔箱論壇11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。; Q" k8 \5 K8 }( n2 Q$ z- s0 [
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註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^' c' h0 V' e
1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。
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2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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