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材料（2人用）：公仔箱論壇+ l3 x& A. G- Y, q1 d; @9 |; D1 n
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚tvb now,tvbnow,bttvb% W H$ V. k2 B
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條os.tvboxnow.com+ G7 `7 s: M. k. g! Q: M0 h* X7 p
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
) i! }+ L; U' _4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
0 C3 f5 O' d' l: h- b' Z5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚* \* Z+ ?6 r# N
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
' Q) F2 J7 Q4 a公仔箱論壇7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
9 m9 r) k& ^$ Z' i/ O$ U8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚ E6 S0 e6 R8 }" {7 W. o
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
2 d7 O. s" r% ^7 f+ n4 } _: t+ @! los.tvboxnow.com10.糖.....少許（炒蘆筍）os.tvboxnow.com2 u( K& z6 ^% H: A5 A5 ?
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚. K% c0 {" u+ {* K" q% o
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醃鴿肉材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F4 p5 G* z- A6 x3 i5 e
1.雞蛋白.....3/4隻公仔箱論壇2 D3 v& z8 p6 B8 v8 z$ \' `
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k0 t- d" |5 c( J) l# P8 k
3.頭抽.....1/2茶匙
, C- L7 C& Y' U* s+ u. r公仔箱論壇4.淘大老抽.....1/4茶匙os.tvboxnow.com* Q) U& R3 M* c# G( O7 m
5.蠔油.....1/2茶匙os.tvboxnow.com$ X- @/ i/ Z% J- S- \ o+ U
6.黃糖.....1/2茶匙
: q2 B6 B# j# {" Y2 \os.tvboxnow.com7.紹酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A# h* U7 k; u! Q8 P5 Y+ U! w
8.胡椒粉.....少許
- F9 N( e; f# O0 z; Q+ S7 \' `9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
- h2 g. H7 Z; G9 t5 y' J9 v10.麻油.....1/2茶匙
7 E4 m( N/ Y' k C) o# s) {1 T! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @0 k/ ?4 G. O! l
芡汁材料：
4 f& f. _$ P8 Z8 C% mos.tvboxnow.com1.粉紅岩鹽少許
& X3 Y {: r3 C& }3 K; M. hos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t% M- H- m( W9 |5 ]% ?
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙2 {+ j2 q& k1 r: L1 l
3.麻油 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j; m/ X% V4 W
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# e* _8 w" y5 dtvb now,tvbnow,bttvb做法：
- u0 S( j! T7 j2 Y) ^6 Nos.tvboxnow.com1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。tvb now,tvbnow,bttvb4 H: _( X. f4 u9 M# X$ X8 z( e9 T: M
3 k: ]7 ~! M8 d) C, `2 D9 {& Otvb now,tvbnow,bttvb2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。& M4 [( C) b* r1 b, ~
' @1 N; v" c3 f3 @5 oos.tvboxnow.com3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。os.tvboxnow.com: U$ t5 s' v; Z, u5 Y4 H
& x" y6 ~ d* F' V( F+ j2 Y' J4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。tvb now,tvbnow,bttvb3 i; H; O# G( K& m u% M* f) R
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。tvb now,tvbnow,bttvb$ k. G: o. w. T6 n d* y$ e
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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; Z2 }# C7 o/ K6 n) q& x) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb: q R( q. P8 c; a7 F; y
2 n% b# r3 D* u# c- t" R公仔箱論壇9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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