本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb: X& Z( B% e; r% J' L
3 f) ~* x3 N* K0 M# R* e材料（6人用）：
6 x9 w! x0 R2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
6 c+ b" D4 X2 C& L2.頭菜.....15克
' g" d6 ^3 B5 i% ?3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
& ~5 Y y% W3 O* j. }4.雲耳（老鼠耳）.....18克公仔箱論壇8 Q5 a V* [3 `3 A N9 J: h
5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
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) [$ A. V8 P3 @0 G$ I7 a( g公仔箱論壇0 L6 }# f; p& E5 f
醃雞材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 C; ?# ^3 W, `0 M& e9 c( y
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）公仔箱論壇; C4 s O* Q6 R5 M
淘大老抽.....1/2湯匙
+ n2 P% h+ ^) [& I6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 [; n) ]4 n+ ]' Q爆金針雲耳材料：
1 @8 S) ]8 j- n3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r# _5 Q5 N$ f* q N w9 u, I( M+ q
鹽.....1/4茶匙
" s k0 t, k" Q# M2 P# n4 Q8 Qos.tvboxnow.com老薑.....1片（炒雲耳用）公仔箱論壇9 F% e" z+ t9 B# T1 q2 [( o; b, f
紹酒.....1茶匙（灒酒用）
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4 S9 h9 n1 ~1 _% F" s# Q" l3 t1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }1 R& o# P8 c& n9 |煀雞材料：
4 ^: G, _2 J6 e$ y4 m: Qtvb now,tvbnow,bttvb油3.....湯匙
# c: h; [4 ?: n- m公仔箱論壇老薑.....6厚片
. v, {! _' s& W公仔箱論壇乾葱.....10粒（略拍）5 f) \6 [+ T$ G; }
粗葱白.....4條（切度）
% s, K5 I" q2 m" _2 @tvb now,tvbnow,bttvb上湯.....1量杯tvb now,tvbnow,bttvb8 c. ~8 B& {+ r) \% }- e
水.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! _$ _' z4 Q- S" H
紹酒.....1/4量杯tvb now,tvbnow,bttvb4 R3 J/ R e/ ^
大孖盆曬生抽.....1湯匙. f' H, c" ?+ |; j
黃糖.....1.5茶匙
" I! T& z! w% ^; a, m0 Ktvb now,tvbnow,bttvb日本富士蠔油.....3/4湯匙
' t: H4 p7 c3 W2 Q. N# D0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* o0 }4 {4 B' u- R
麻油.....1/2茶匙os.tvboxnow.com0 v v6 P# {" N* T0 C9 h( l
5 Q' i( D# t* ~1 C0 o+ p/ v# v) Ctvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com1 |$ x& z% i Q0 Q4 V7 f C
生粉水
# G* h7 I' v, w% q4 e N, S9 I. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....3/4茶匙
+ H, K5 p2 `. W8 B- H水.....2茶匙
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做法：
) s$ ], `; l. }1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
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2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。2 j% l3 r( {+ `/ s4 |3 [3 A, z: c
1 a, e9 f) }: S9 d+ z' O8 f公仔箱論壇3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。公仔箱論壇8 A! v+ R: A2 X/ i( ]
2 y. l0 o5 s* K! Q! X4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。公仔箱論壇 h. ^# n; E' y) i4 M8 V
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5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。公仔箱論壇3 ~5 T5 [) s1 b" i
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6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
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+ ~' J+ l7 K/ r1 c% @tvb now,tvbnow,bttvb7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。
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* w+ b6 q. p+ }; ^8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。
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( L( R E# s G' g! i" D! g0 Z! btvb now,tvbnow,bttvb9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。/ F* `+ `, d+ e/ O( _
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10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。os.tvboxnow.com9 E# n; P0 p( y# Z' P c$ x! z
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11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
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D9 O/ @1 X: X* }3 _/ Q8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
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! W) V9 S' J7 j }2 ^( Y s2 w( x13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。os.tvboxnow.com; V2 c/ K9 R& M7 A- Z
# [ w- I5 L; S9 R3 z( ?6 |, G) k14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。
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3 E. E) N) T, w15.用少許麻油掃雞皮。os.tvboxnow.com0 {# V& e1 c% E' q# V
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16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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