本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
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( G# k2 n2 w6 w5 {os.tvboxnow.com材料（6人用）：公仔箱論壇) X( _- `( o" F5 w2 k# V& X* R* G. l
1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両） v5 d/ w$ J {! p
2.頭菜.....15克tvb now,tvbnow,bttvb% D9 i3 | T! w9 R0 M& E
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
' a- g- b% ~6 P" b. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.雲耳（老鼠耳）.....18克
. Z4 d; M" E; G) R3 j3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
W6 X! h7 p7 o! Q; U; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 R8 |! }- i: \; Z1 Q) q8 g7 Dos.tvboxnow.com醃雞材料：
6 | }- ^7 a$ e4 T8 Q5 z公仔箱論壇粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `; E; R1 d# ?% ~( _9 o3 R
淘大老抽.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' m1 ]$ Q* ]' |4 M) ?& v
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爆金針雲耳材料：
3 y1 T/ R, n, K F公仔箱論壇油.....1.5湯匙6 d2 H9 W9 j/ T( X
鹽.....1/4茶匙
# @8 s5 Q5 y- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....1片（炒雲耳用）
5 T5 A- L7 G9 `* t1 a" W9 N公仔箱論壇紹酒.....1茶匙（灒酒用）
; S! D" \' s9 F+ A& S; S; C: N2 Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 T' W3 t' ` Q, W; Z m0 A# _
0 k$ e; A: k3 C3 X j公仔箱論壇煀雞材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s0 r6 H, c* s3 K, M7 c9 T* n
油3.....湯匙
3 X3 Q+ a# t3 i' T; ~4 m; h$ w3 x老薑.....6厚片公仔箱論壇' G |* y1 k6 L F. Y
乾葱.....10粒（略拍）
) o ~" h: m, ]' ]" cos.tvboxnow.com粗葱白.....4條（切度）
$ b& S3 v7 ^( {% u2 u8 J8 @) I- V- f上湯.....1量杯
7 x4 y4 V3 A: y+ M+ o: ^: F O4 Etvb now,tvbnow,bttvb水.....2湯匙
0 H) s& w/ l( ~$ x7 a7 ]紹酒.....1/4量杯公仔箱論壇* ]+ [' t$ p" L' R. {* n
大孖盆曬生抽.....1湯匙
2 m! T6 O! L2 p+ uos.tvboxnow.com黃糖.....1.5茶匙- o* A( V0 _ o% l2 T
日本富士蠔油.....3/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r. B) A& ^# n# ?$ G3 ~
粉紅岩鹽.....1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O3 F r( n" v' [8 [
麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 g* ] y& C; r7 G6 U: C
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生粉水/ y. s. d4 ^8 z
生粉.....3/4茶匙
+ r4 }+ M+ S" ~4 @7 e) A4 Q+ ^- A; ~水.....2茶匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T3 J8 P( U& A4 p4 V4 }. n
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
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8 e+ f! X! g' Q6 M+ Q2 I7 d( Los.tvboxnow.com2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。5 g! H. U+ \: N' q% D: E( H
3 i c& W. R# t$ w [5 i& c4 a8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。os.tvboxnow.com) T0 ~$ t o& \1 s% |
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4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。/ _- E) e# f- r2 O4 d
) V, e8 M3 o7 n4 M: p1 M' D) y# _5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。& R" ]; l2 X [7 ?* q" m6 _
7 V! s: _# r# M S/ e" Z7 uos.tvboxnow.com6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
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7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l- `0 I- @- @' ^" J4 J6 Y
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8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。公仔箱論壇9 h5 O2 Y, }- ^8 _0 t7 B
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9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。% _0 X9 Y0 ~8 ^5 k
4 K4 l; N2 B. ]" d G* R9 Vtvb now,tvbnow,bttvb10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。tvb now,tvbnow,bttvb4 l2 ^% H, l$ i7 T& W$ `& [
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11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
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9 ~! G# |7 R* L5 Q" M( }) m2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
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13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。
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& C; C; x4 ]0 x公仔箱論壇14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w" O) y" Z) E6 `" R* N4 C
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15.用少許麻油掃雞皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F1 b7 W9 F a0 o! B
7 h% W# I8 p* @/ S( C0 s公仔箱論壇16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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