材料：(3條)
2 ]4 d6 ]+ s$ J- t. ?9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種材料：os.tvboxnow.com& E; c; ^" K- }: j: C: u
筋粉.....245gtvb now,tvbnow,bttvb+ w4 n8 X0 b9 E
水.....140g
7 O- G) n, V# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....7gtvb now,tvbnow,bttvb3 n1 l3 ?/ c+ o, W3 ?2 u# v% I
鹽.....3.5g
( I& o3 b3 t8 b. m" n: b! }$ @# T公仔箱論壇脫脂奶粉.....7g
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主麵糰材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z ~) ^: \$ a# j1 n
筋粉.....105gos.tvboxnow.com* g' J3 T, a# L6 t+ b5 A# B5 i
水.....87.5gtvb now,tvbnow,bttvb9 Q. g3 }9 {2 {4 r
海鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb! F0 X t6 n9 U' q
鮮酵母.....3.5gos.tvboxnow.com+ A5 v* H. W7 s8 k: F; v* L
砂糖.....34.5g
; O! J% f! s K7 U6 u% T3 PCrème Fraiche.....70g
; Y# T+ e5 t! i4 T5 A% Z# p. k+ V. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com3 K" M+ b7 g* x O, Z
% K8 s; D5 U6 F8 f1 Z" \ @" {os.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ m9 ?8 b' r3 a* i- n
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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$ `. Z% q( M; i) e* J: x5 m los.tvboxnow.com2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。0 t) Q1 L+ g7 e: z( x
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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" q+ h, j- ^6 s) m! @公仔箱論壇5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。) k5 Y' y) H3 X/ b5 C
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。2 |, [! P: ]$ d# t4 Q$ H8 N
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9 X7 a" r1 [3 F$ x5 ~" u" U公仔箱論壇Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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