材料：(3條)
( `' d. \: Z% t( F& ]- y8 E中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R( d U& }' D
筋粉.....245g
# B% ?7 U$ }+ A2 E( n& P% E! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....140g
1 k! e2 i5 p$ ]* O公仔箱論壇鮮酵母.....7g
* q* @/ X$ Z. d/ M$ ]鹽.....3.5g2 G1 V! i# n- ]$ Z
脫脂奶粉.....7g公仔箱論壇+ E7 A3 d$ z. `1 z
$ a; U" S, Y4 Z; w5 @tvb now,tvbnow,bttvb主麵糰材料：
( M, U; ^5 L% U& ?: qos.tvboxnow.com筋粉.....105gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y2 o1 O9 i H- Y* }, N8 T* [, E3 |
水.....87.5g( {( h2 Z+ H' O7 D; k
海鹽.....3.5g
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砂糖.....34.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d6 a& }; r+ ^2 r
Crème Fraiche.....70g
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0 v& i) c2 o Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e) Z+ x" |: g4 ~
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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' i; b0 |1 T! ntvb now,tvbnow,bttvb2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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! V( e: V' U$ G9 k, O公仔箱論壇4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。7 K4 L% r$ i ^
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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" @! ?2 R- W& C公仔箱論壇8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D! o, m- ] r1 P- L5 M
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& |6 S! ]$ e0 B8 E+ I貼士：
: N2 ]) T6 f6 K9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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