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[中式食譜] 仁棯淮山炒牛肉


* _. D7 `7 L- D/ r2 {. v材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z" }+ K9 T5 ?% T# h7 b
醃漬仁棯 (去核,切絲).....6粒
* t9 K, \# s9 P' P- U新鮮淮山.....250 克tvb now,tvbnow,bttvb- N% H0 E  e/ \1 v7 D, T/ ^! W+ U
安格斯牛肉片.....200克: {2 A# Q5 u! X  o( d' n
蔥(切粒).....適量
; L+ O7 Y+ x4 b公仔箱論壇蒜頭(切粒).....適量
/ W+ M. Z9 i  y8 z薑(切粒).....適量
* y, a7 S2 R2 D% T( M% r$ H% R' r紅椒(切粒).....適量
# ~: L7 x. R9 A1 c7 {! [tvb now,tvbnow,bttvb牛肉(切片)# m2 D; k1 m5 q) g5 w* f* [& K
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醃料
& V0 \, A6 v6 A- F2 k% g2 l. Bos.tvboxnow.com生抽.....少許公仔箱論壇/ Y8 w, G/ @: Z5 C+ }
生粉.....少許) u- o4 U* l  y4 F" F3 y
水.....少許
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調味料:
1 t8 g# {) {& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K  X7 _+ H& p6 T
生抽.....適量
! N$ D( p7 z( T+ Ptvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....適量公仔箱論壇  j+ Z" Y& A* ~7 l
生粉.....適量% p! v- s1 p6 F& P
花雕酒.....適量
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做法
; A- ~! W  d6 a5 |* G/ A公仔箱論壇1)仁棯去核,切成幼絲;鮮淮山去皮,切厚片,用鹽水浸備用。公仔箱論壇) `7 i# l. |* w0 P) n$ i* c; x
os.tvboxnow.com( `; U6 R; W* p  u6 R5 T$ M0 b
2)牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃,備用。
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3)先燒熱鑊,下少許油,放牛肉,大火快炒至七成熟,盛起備用。
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6 c- t7 m8 h; G& P& k% Btvb now,tvbnow,bttvb4)原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒,下淮山同炒,炒時加少少水分,讓淮山更容易熟。os.tvboxnow.com3 |/ T8 j! S( r# h+ b  L1 _& t- H# s
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5)加入仁棯同炒,炒至仁棯出味,加蠔油、生抽及老抽調味,牛肉回鑊炒至熟。tvb now,tvbnow,bttvb( i3 U" v% H. D$ N& D2 Q; v, m* O

1 q, t: w  P* }/ n% r1 A+ N6)最後下生粉芡,再下少許花雕酒增加香氣即可。
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' h5 B1 ]8 e( O4 o: V& S- ?' W$ Utvb now,tvbnow,bttvb貼士:
' ~  x+ L' f& d7 d! N  ztvb now,tvbnow,bttvb1)醃漬仁棯,在一般涼果店有售。os.tvboxnow.com* L0 q: W4 y* [, H* R, `
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2)處理新鮮淮山皮時必須戴上手套,因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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3)如採用安格斯牛肉或西冷,可切成厚粒或厚片,更有口感。
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