本帖最後由 nt1972 於 2015-9-15 01:41 PM 編輯
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* V0 M! z1 P* P1 c: x& _公仔箱論壇材料：公仔箱論壇4 |+ S1 u+ L) ?( h$ g
雞肉.....450克4 h+ g: a* Z( P% _/ G
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) y' a. b7 i t- jos.tvboxnow.com調味料：
$ \2 i7 z8 I( D+ v" R$ Jos.tvboxnow.com幼鹽.....半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 R: i( O9 Z4 j/ ~' K
五香粉.....1/4茶匙
( V# V+ K8 _3 v5 M5 P公仔箱論壇黑胡椒粒.....1/4茶匙
3 @, y: W6 I. W+ Y b8 V8 Z$ }3 d公仔箱論壇梳打粉.....1/4茶匙- Z& ]7 o Q5 E1 O; n" K7 ?
生粉.....2茶匙
2 K: \* H9 z' e雞蛋.....1隻
0 D* D1 t, }% i' L; o! w/ M% h9 e/ x# G7 Q% V1 x
: M$ v3 k3 N' `+ b# m1 Otvb now,tvbnow,bttvb麵糊：
; `& n: W4 d& ^) E5 Q2 w2 ^tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻
5 A, {) n/ ^1 G9 q& G+ U9 L( Q, N公仔箱論壇麵粉.....45克) W, G& k- z7 i
水.....30克% |0 S' g/ h, x( D( E
菜油.....1茶匙5 o# v/ K7 p$ A4 h) G! Z
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做法：os.tvboxnow.com7 Y! m- \ Z9 _
1.雞肉去皮，切幼條，用刀剁成雞蓉，注意要把雞肉的筋切斷
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" `' |9 d9 L. j! q# ]" F6 P* Q公仔箱論壇2.加入幼鹽、五香粉、黑胡椒、梳打粉和雞蛋，與雞蓉均勻拌和，最後加入生粉拌和
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3.用手快速把雞蓉反覆摔在枱上，摔至起膠和帶黏性，完成後放入雪櫃冷藏2小時至乾身
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4.把雞蓉分成一湯匙的分量，用手搓壓成塊狀，大小隨意。雞蛋、麵粉、水、菜油調成麵糊，均勻掃上雞塊兩邊，毋需太厚
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5.燒熱一鍋油，油滾後放入雞塊，以中火炸熟，盛起瀝乾，再用高火回鍋快速炸數十秒至外皮金黃色，即成。
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貼士：
' N2 C! V: @5 L# E公仔箱論壇1.推介使用雞髀肉，肉質比雞胸或雞扒更滑嫩
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2.若家中有麵包機，可選攪麵糰／製餃子皮功能，將雞肉攪至起膠 |
發表於 2015-9-15 01:39 PM
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