本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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0 q$ j/ z4 V0 \$ uos.tvboxnow.com擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。tvb now,tvbnow,bttvb$ j' K: h, Z2 d# S+ u
英殖民時期已發展蓬勃/ _7 Z2 n: R8 s8 P3 J
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。& X: ]+ [& n6 d- V
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。公仔箱論壇; i( C( M- O. y; l- i- a
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f, ?! F* P! ]: P |: s+ ~
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p* G/ E6 {. G$ J; C" q" E3 g' W! p5 Q公仔箱論壇80年代8商店燒毀/ O) [+ u& F2 Q7 h
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。公仔箱論壇- h4 l) f2 T% p7 K# b' r8 w: w
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。9 \# M4 h2 r0 U2 f1 l: M3 B9 E+ c5 m
“銀獎蝦”日本獲獎os.tvboxnow.com* G8 G2 T" R* o# L; \) Z" U
新田記酒家有限公司
! [& | f( Z) J7 O. Htvb now,tvbnow,bttvb：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分7 A6 {% {$ a2 U2 o, e
：03-3187 7594 / 3181 5555公仔箱論壇/ @$ ^; ? G. |5 @) v0 U2 J( i5 K
：無休（承辦宴會時不應付門市）
! _# Y) z$ ~6 A5 L：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L" \0 H# \0 g
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
4 g$ v9 P: y4 b/ ^os.tvboxnow.com其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
+ \) q; y: ~; v* [+ ntvb now,tvbnow,bttvb他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
g# _/ D" [- D) Z* Y$ N- F公仔箱論壇福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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, r, y( |4 Y0 T5 l' G8 E公仔箱論壇排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。os.tvboxnow.com* p' _4 U4 s ]2 v* ?# o
/ b% @2 [7 n Y5 ^公仔箱論壇鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。tvb now,tvbnow,bttvb+ r4 I/ i9 q6 O$ D" ?/ ?! j) a
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。3 h- @! ] ^# j# R# F+ ]: ?$ z
多樣招牌海鮮菜餚
: k* g1 b1 v2 a/ ?日夜興酒家
1 c; K7 R) l6 l2 `& ~公仔箱論壇：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分os.tvboxnow.com& ?8 ~) @0 a4 B! _
：03-3187 3252 / 012-241 9888
6 Y0 J1 L8 ^0 T: o) h9 f：每兩個星期休息一次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^* Y6 `8 ]; n6 D: Q( S$ q
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
; u9 Y; H: m/ a兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。os.tvboxnow.com; k" ^5 m7 I0 `4 V2 Q; X: t
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。os.tvboxnow.com: A2 Y0 a& A" a$ r, Y# E
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。; M, b& [' A$ W
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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: j9 b. X& Z& G! {1 r. w! Z4 J8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。公仔箱論壇5 g9 _; V$ Y, n w
; L F6 R+ ?% w8 @$ y$ P天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。公仔箱論壇/ j! h$ A2 C& a( N0 J
主打福建菜
) S, p5 r: N- p% a' W: M2 Q$ j0 ztvb now,tvbnow,bttvb福建海鮮酒家公仔箱論壇9 S" s9 M2 s6 v% C* H
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時os.tvboxnow.com4 \9 U* e9 q2 Y
：03-3181 2928 / 016-332 4219/ @* t7 Y7 z ~3 n/ q5 O
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：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.os.tvboxnow.com p2 }( P; f9 a% Y @" w2 t/ o
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
1 H; ]. a8 H( \; Z8 S% D c4 T- T1 e從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
e- u6 Q1 V2 etvb now,tvbnow,bttvb他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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+ \. x7 L; z- l" D5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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. A4 m- M6 I' Z6 [os.tvboxnow.com酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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. I4 ?$ ]5 ]' a( f, m. ?' S4 C4 Stvb now,tvbnow,bttvb上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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