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材料（6人用）：
. K; H6 _' `6 V3 vtvb now,tvbnow,bttvb黃芽白.....400克os.tvboxnow.com* l: v" o1 T: H& V% s
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）tvb now,tvbnow,bttvb5 V. l& _! S V0 d% P0 M# l4 U6 e o
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克tvb now,tvbnow,bttvb( n3 V2 A, S; v7 T/ c, K1 C
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
1 Q7 a6 {$ L5 o9 [! S( K老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb r9 }! b j1 Q- f: f9 u) R) m+ ]
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
/ k9 E$ t/ N# G# wtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
: E( ?' K! y. p3 T( j! Xos.tvboxnow.com粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
/ L5 r3 Z$ K( s水.....3/4量杯（煮黃芽白）
: i- b! W5 v6 U7 A9 h3 z公仔箱論壇豆粉水..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z6 Y- G) w+ ~9 Q* A: y5 R
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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醃冬菇材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ s0 t' z7 ~8 m9 C
1.薑汁.....1茶匙; P, `' S- U" S, H
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
, H5 ~, q" V7 ~3 E/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.黃糖.....1/2茶匙
, r& S6 s2 R' q4 n. \9 N$ G/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb7 Q" O8 h0 m2 ^# `7 p9 \" t8 |
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
4 ^% }" T5 g ^% ?4 U8 w6.油.....1 湯匙8 b6 t8 Z9 N' _$ C7 s) F
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煮冬菇材料：
$ t4 ]8 j1 Z4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
) y8 p4 n% O1 d% U" I公仔箱論壇2.天然清雞湯.....1/2量杯- G$ S2 R: o% [1 R( e1 g% J
3.冰糖.....1/2茶匙
1 g8 Y5 ]- j. d3 V$ o* H/ vtvb now,tvbnow,bttvb4.胡椒粉.....少許
2 ^2 x( O8 E" k4 N. e$ ?公仔箱論壇5.麻油.....1/2茶匙
" D' r7 K3 @6 a* xos.tvboxnow.com6.蠔油.....1/4湯匙os.tvboxnow.com( k0 C7 R9 R0 h7 Q, b
7.麻油.....1/2茶匙
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做法：6 b3 j! Y6 t3 p0 x# ?7 l4 ?1 B5 j3 B
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb% O' u3 d" Z8 c4 W7 a4 F
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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% r, V3 W5 v* Z ~4 t# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。os.tvboxnow.com: Y8 |5 Y; u" A; e3 ^, w2 v; ~
- P, b: n/ s* R0 I公仔箱論壇5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。* u& J9 _: v( Z p0 X; X. X
0 j3 g" w( S( M" F9 Cos.tvboxnow.com6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。os.tvboxnow.com' \8 J4 a" g6 S/ Y
+ t: \" U3 }) ~4 E2 ?/ {公仔箱論壇7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
8 G* k6 l/ k: @; P- { { A
, b) u4 a. i' [8 x0 g& ~os.tvboxnow.com8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
, J z. Q5 P4 i7 a, g) b- _0 X& `8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 d2 |; r' k# {5 b9 w' d1 w9 [公仔箱論壇9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。公仔箱論壇* x7 S" W/ l- c% `& I& J/ G4 k
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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: Q3 [# _8 \' M0 G. ]12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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3 h& @6 o, x, p, C: \13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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