就愛吃火鍋啦！天氣才轉涼一點，小編就想呼朋引伴吃火鍋了。就因為愛吃更要懂得怎麼吃，營養師說，吃火鍋也要吃得健康，尤其湯底、醬料要選擇，如果可以減低鈉攝取量，就能避免高血壓、鈣質流失喔！os.tvboxnow.com: ?, J: p+ p: s; N2 q
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 懂得選擇湯底和醬料，火鍋就能吃得健康.
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聚餐時，吃到飽火鍋店備受年輕人青睞，大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議，選擇昆布鍋、蕃茄鍋或原味鍋，鍋底比較清爽，以蘿蔔泥、薑末取代沙茶醬，以免吃進太多鈉，引發高血壓、心血管疾病、腦中風、腎臟病等疾病。tvb now,tvbnow,bttvb0 K H3 I! @- @# \- y8 f9 r
 鈉攝取量超標容易罹患高血壓
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( q6 }/ ?3 f0 i5 _# a. @0 \: L公仔箱論壇《控制血壓，減少鹽攝取量》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _+ _2 a( C, G% r+ P- [
凃宜辰營養師指出，根據國民健康署調查，從小學生到大人，台灣人的鈉攝取量均過量，國、高中生甚至超過建議量2倍，成人也達1.9倍；20~39歲年輕族群中，每12人就有1人罹患高血壓，其中75%的人竟不知情，而鈉攝取過量便是重要原因，如果減少鹽巴攝取量，就能控制血壓。 x, R% h/ n) K
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她表示，血壓高並可能引發心血管疾病、腦中風、腎臟病等慢性病，鈉攝取過量還會造成鈣質流失，影響兒童發育、成人骨質疏鬆，研究也證實，長期的高鈉飲食與胃癌相關。
( }- R4 o* l2 i) b 火鍋湯底避免選擇重口味或濃稠的湯頭
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* X9 O: G; `& i2 V' @5 B《選擇昆布鍋、蕃茄鍋湯底》
5 h5 C1 w7 _9 x/ I8 F. }1 f8 @tvb now,tvbnow,bttvb怎麼吃才不會吃進太多添加物及鈉呢？凃營養師表示，火鍋的鈉主要來自湯底，100c.c的麻辣鍋湯底含有1.5克鹽巴，只要2碗就超過一天的鈉需要量，建議避免選擇重口味或濃稠的湯頭如麻辣鍋、牛奶鍋或咖哩鍋，改吃清爽的昆布鍋、蕃茄鍋或原味鍋，或是中途以熱開水取代湯底，稀釋湯頭，也能減少鈉的攝取量；此外，以薄鹽醬油取代一般醬油，加入蔥花、香菜、蘿蔔泥或薑末、辣椒、白醋，滴上幾滴檸檬汁就是低鈉的健康沾醬，沙茶醬能不用就不用。/ ?' ^1 W* |, f5 }7 Z$ b) f5 N1 A- S
 蔬菜湯底
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《昆布、高麗菜，自己熬湯底》公仔箱論壇1 c8 z- i2 }8 P; e" j- d
凃營養師指出，各式各樣的餃類或丸類多為高脂、高鈉，蛋餃的脂肪含量高達70~80%，3顆就等於半碗蹄膀的油脂，丸類的鈉含量比餃類高，2顆花枝丸、3顆旗魚丸、3.5顆貢丸就含有1公克鹽巴，是每日建議量的1/6，最好少吃或不吃。公仔箱論壇7 Z2 s! V e1 y/ ]. ?
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凃宜辰表示，如果在家吃火鍋，可用高麗菜、洋蔥、香菇、昆布或海帶、白蘿蔔、紅蘿蔔為素材熬煮湯底，就算吃火鍋，也能吃得美味又健康。
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1 s3 ]3 v( k7 z# y; v& oos.tvboxnow.com【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-8-31 09:28 AM
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