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[中式食譜] 青葱檸檬皮煎鱸魚

材料(1人用):* K. f) g) T  A6 z- {6 E
1.芥花籽油.....2湯匙
! _7 k6 P3 f4 Q: L: o% {& ?: I' o2.厚身南極雪花鱸魚.....1件(180克)公仔箱論壇  j# i, G6 O: M% `  c
3.粉紅岩鹽.....1/4茶匙(醃魚用,少許來炒葱及檸檬)
8 v* q& O! j  j4 M# {% R* k2 }: P  ~tvb now,tvbnow,bttvb4.生粉.....1/2茶匙
1 H) v- K# ?! hos.tvboxnow.com5.薑.....1厚塊
% P) J/ @* f$ R; `0 f, S% |4 Y% B% c& Hos.tvboxnow.com6.葱.....8條(粗身,刮成葱花)tvb now,tvbnow,bttvb/ `% y. d3 M7 m+ f, _! H
7.檸檬.....2個(只要黃色檸檬皮,不要白色)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r8 q( T2 L6 o/ l8 s9 ?
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/ r: K( f0 _/ E2 q+ p, c; V* W做法:
( D6 r- V7 c; B" [  P( l; ], Cos.tvboxnow.com1.鱸魚要厚身部分,闊約8公分。tvb now,tvbnow,bttvb4 S' h- m8 O# F0 Z
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2.小心洗淨鱸魚,用乾淨的毛巾抹乾。
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. ^  v- a1 y6 k/ v: e" k. A3.魚皮及每邊魚肉抹上鹽及生粉,待15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g7 t0 j* ]& O- c$ p2 L: k

6 _1 u1 g- q/ o, R' ]( X1 H+ Ytvb now,tvbnow,bttvb4.用一小刀將兩個檸檬切皮,片出薄薄黃色部分,不要底下白色,然後切絲,不用太幼身。tvb now,tvbnow,bttvb0 d! e* X3 p; E; f% }. F' X6 n

/ K/ O% d; n0 `$ c8 a0 L公仔箱論壇5.用葱刮將葱刮成葱花。os.tvboxnow.com# N( L* S/ O- k0 S. @  O7 R

, Y  ^  K: \  F' X) j" L7 rtvb now,tvbnow,bttvb6.中火燒熱鑊至非常熱,直至鑊的中央燒至淺色。
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7.放入薑,抹勻鑊中央及四周,放入2湯匙油。
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8.油熱,轉低火。放入魚,魚皮向下,煎3分半至4分鐘,直至魚皮香脆,其間不要翻動。os.tvboxnow.com$ h# V& b% F" D6 Y  n, W

7 c; y) r9 Y/ K公仔箱論壇9.反轉魚塊,繼續煎魚3分鐘,然後魚塊每個切面也煎3分鐘至金黃。2 B( K, t% d6 x0 ~: [3 y1 J
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10.將魚放在鑊旁邊,迹走鑊裏的2/3油,撒少許鹽,鑊中央放入葱和檸檬皮,拌勻。
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11.將魚塊放在葱和檸檬皮上,蓋上蓋用最小火,焗1分半鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# B3 Y( u$ n2 \

# P) B' F( }( t# a  K  C+ G. Y12.打開蓋,將魚再放一旁,重新拌勻檸檬皮及葱絲,將魚反轉至另一邊,放在葱與檸檬上,蓋上蓋,再焗1分半鐘。
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9 P' ~' a. X  i5 [6 v$ [os.tvboxnow.com13.魚塊趁熱上碟,底下放上葱花及檸檬皮。
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