材料（頭盤/5人用）：' c# P; C/ ^$ Q
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)9 c2 ~# b0 x9 S6 f3 r, V
2.蒜頭.....6粒(切碎)
1 h1 U$ }9 f7 k3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)os.tvboxnow.com8 S, ? `6 r% |, e. B+ X2 ^* `8 p
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p# x/ i( \$ _. {$ [0 n
5.日本七味粉.....3/4茶匙
! N* E% k: v" P# q0 w) X9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d9 [, ~9 l1 L5 L+ Y) B
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)os.tvboxnow.com! F5 c/ {+ @5 ^$ p& Y4 C, p
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% h# B+ x/ |' K6 u$ [粉漿材料：
# t) L0 G; s) B4 h A& J普通麵粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I2 d$ M8 T$ q" R/ E/ v; t
生粉.....42克
6 ?, G- H- u5 {2 D9 ~tvb now,tvbnow,bttvb袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙' }0 I: O$ K7 j7 y c6 W) W
岩鹽.....1/4茶匙os.tvboxnow.com& Q5 D; I4 K0 L8 o5 E$ E) E7 m
胡椒粉扽.....3下
% `) C$ k \9 V* e8 |" ~6 l' e冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
3 C0 [' c$ ~; t0 d4 a8 v8 fos.tvboxnow.com油.....2.5湯匙
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做法：
& q9 ]3 J5 Y9 W公仔箱論壇1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。* f6 i6 |* ?$ p3 P/ r/ E( t+ }. i
: D9 U. l0 a' ]2 X7 k" z1 E公仔箱論壇2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。公仔箱論壇$ p" m1 \% E1 B% l& u* K6 a/ E1 u
1 o1 ?/ b/ [) ?+ l* Z3 Y9 S( H公仔箱論壇3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。$ t0 M' w& f1 A; a" }3 o
0 U: M( A, X, d9 ]& [4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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' n7 L; Z, ^% b- xtvb now,tvbnow,bttvb5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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& R x3 g D( {tvb now,tvbnow,bttvb6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。3 i& @/ T% H: }: i" W- _
1 c" n: _0 M& l+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb5 f4 G: m" `$ V( [. R/ s
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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1 H# K5 s* k! ~6 X: xos.tvboxnow.com9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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! ^: s; a' V9 ]& l10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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F6 Q5 `/ U, X2 N5 t4 w: N7 u, ], d13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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