【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
* ]8 h3 t! ?) H1 ^. I; ~/ x" R- c《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
: q2 o$ l7 G9 x' q/ Ros.tvboxnow.com花椰菜、青花菜os.tvboxnow.com( X! `& w7 Y$ z3 M% s
食花不食葉的包葉菜類
* M3 d: ~' G1 }os.tvboxnow.com沖洗
C3 O9 F* [6 Q4 g! R1 k# m D$ V4 \os.tvboxnow.com先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。os.tvboxnow.com' a6 h, X8 u2 _
刷洗
8 d7 L$ c8 r, N7 ]os.tvboxnow.com將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
$ v6 P, E' N9 m! O1 Xtvb now,tvbnow,bttvb加熱/ F- j) a* I2 J7 h" m! P
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q- w- j. F( I# e$ s
高麗菜、芥藍
/ z( @7 S& w- kos.tvboxnow.com十字花科包葉菜類
1 A" k; ~0 ]; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剝除
. u8 `0 ?' T8 Utvb now,tvbnow,bttvb在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。) X8 p' P! X5 R3 ?8 C8 I9 {, N
沖洗
' }' D! g, }0 {3 Q9 s, p$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q& `1 z6 R1 z8 r& t% {9 G
浸泡os.tvboxnow.com- S: [- I6 r, @" V" A7 ]% |) B* H
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。: q! V9 P- @9 n* X7 S- b/ m2 ?
小白菜、青江菜、菠菜公仔箱論壇, E$ _1 f0 O. k
大葉面的葉菜類公仔箱論壇9 i8 q. o9 c+ C$ }6 Y# F. D
切除
5 ~5 n8 N2 g) {! y* I3 I8 Yos.tvboxnow.com買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。公仔箱論壇* V9 o3 E7 L! L8 [" U+ }
搓洗
; N) ]% F; v/ c! a; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
/ k7 e- x# Z% R# ^* O' V5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿、空心菜、龍鬚菜os.tvboxnow.com9 T/ c H+ W0 U4 D5 D% ]3 G% E/ c
葉面小的葉菜類# C1 H+ h) }( T$ l2 f) _0 I
切除os.tvboxnow.com5 i$ E. Y9 Q5 b
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
$ z/ ? h" \4 j5 W8 qos.tvboxnow.com沖洗
) y8 d1 k# R: J5 x( ~2 L由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。os.tvboxnow.com N. V4 j. N8 K5 O. H& D+ ?
浸泡公仔箱論壇4 V# y: p/ S5 [+ G$ A R, G
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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