【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。公仔箱論壇% F" D# G8 z5 S, @
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。公仔箱論壇+ _( z, N/ Z7 o3 s& w1 C, Y' Q: x
花椰菜、青花菜
; `" M! t( n' s" G公仔箱論壇食花不食葉的包葉菜類
4 Y7 g2 d5 {3 ~% W/ P6 U7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗os.tvboxnow.com" Q4 K, k% ~$ B
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
R! M1 T, ], E' ?' sos.tvboxnow.com刷洗
/ O9 [2 `, z8 e) M- r將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T- A' F6 k4 L# d7 ]. g" r. M
加熱
9 j7 S, m' U. t6 \6 W6 l將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
/ a5 L9 G, Q$ ~公仔箱論壇高麗菜、芥藍
- @: K( G5 z* P; i2 Y十字花科包葉菜類
& Y% ?. B# P' h/ q( V5 sos.tvboxnow.com剝除
0 [. H+ p% n1 e" a- I6 T4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。tvb now,tvbnow,bttvb- s7 R. K8 ~6 i0 H( F4 [) N# |
沖洗
; ~5 e- c4 o) E8 _+ t8 e4 X3 l若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。/ x' w6 S& p, B! R# N9 O' h
浸泡
4 f/ Z) J) T- ?1 a$ Ios.tvboxnow.com以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
6 f" O* }2 T. g, @2 pos.tvboxnow.com小白菜、青江菜、菠菜
7 L _; \6 b: E' x3 l大葉面的葉菜類
- N! y. c& u, _' M C0 a" @/ U9 B2 ktvb now,tvbnow,bttvb切除
! J5 e$ Q3 d3 k% v: N1 dtvb now,tvbnow,bttvb買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。tvb now,tvbnow,bttvb) b F& q' N/ H
搓洗
6 G; M! W; O G0 U/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。公仔箱論壇; V, c; A9 X; p) y
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
- Z% Q# d% I. _' v% L葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb+ u6 e; y7 u9 Y' k0 e; }5 F9 c1 G
切除
: b- ?0 \ M& U' g" t9 \9 ]3 A先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
" f/ J/ @5 O* M; s) @公仔箱論壇沖洗
6 q& [. s! p8 a9 o由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
+ Z1 _ Q- g1 h# q/ U% btvb now,tvbnow,bttvb浸泡
. I5 g4 G3 n' G x7 p) w公仔箱論壇將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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