【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j9 p4 h1 M! Y5 }
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。$ ?) l; f r) Y+ o# c0 R0 ?
花椰菜、青花菜os.tvboxnow.com! r- P1 m# r3 i Z/ ~$ n
食花不食葉的包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb" Q F4 z; k' @0 t1 G1 `% q
沖洗
! v8 g3 j- w2 p o& itvb now,tvbnow,bttvb先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。/ J6 P1 v0 p3 y3 q
刷洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r( p5 E: N/ m
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
* Z% L1 H* J% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加熱
+ x6 H, N* \- B將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。公仔箱論壇1 Z- \: y, J+ F1 Y) F4 o0 o- b+ s
高麗菜、芥藍! X" h( }# }) {: g9 K4 ~( a
十字花科包葉菜類1 a7 M* x N" i6 H; m/ s/ ^
剝除
( i% n6 [. h: d/ g! L: n. xos.tvboxnow.com在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \; C- E/ m: h
沖洗( d! @2 X( n3 M8 d: a( p* r! Z% v
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
& |: H) E. q7 Ftvb now,tvbnow,bttvb浸泡
' u5 m7 s5 B, l- Y以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。tvb now,tvbnow,bttvb! M+ M" Q$ I# M/ D- h
小白菜、青江菜、菠菜
# n Z7 T5 Q3 j4 K R, S3 L大葉面的葉菜類os.tvboxnow.com$ A% ~" \! g8 y! q) l
切除公仔箱論壇! ~: o, h$ Y* V, Y
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
6 t$ _# H! A# W* X, A* b搓洗
3 P: B# S& x& \+ O0 R$ X% A' ^# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
0 G: B: s7 P2 w2 [, c0 ]tvb now,tvbnow,bttvb茼蒿、空心菜、龍鬚菜3 d1 r5 u0 \7 `% h5 s* E
葉面小的葉菜類公仔箱論壇- l, B8 X2 r$ I0 F/ b% \
切除
0 G# @* F- { D- R0 j# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
8 W! o Q1 e1 W/ s. r* m' s' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗$ C2 L3 }8 V2 s. O$ `5 _2 A
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。; X4 e D- `! j: M0 Q& O( l& \
浸泡tvb now,tvbnow,bttvb2 k3 O" b; q- f
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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