潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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$ {3 j' t. ~3 n4 M( Z; x1 x/ M/ K傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 公仔箱論壇" ?! }* B- H; V5 N& ]+ K% f# \0 A- v
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風味和牛湯河$55
8 w( n; S5 E: c; h2 ~! q$ c看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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1 ^% }7 t, B0 @9 s, H百年滷水拼盤（四併）$178
. w: }, [# J/ R; w! l+ R5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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土蛋炒蠔仔$98tvb now,tvbnow,bttvb3 P* h- ~- u5 ?; {" T9 t$ `7 O
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。. Y6 z: G5 v$ Q2 U- x
: }( {3 a% i0 R) k) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮江春os.tvboxnow.com- e" k. i. L6 K% b$ U9 U
香港中環怡和大廈
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潮庭
6 `! d/ Q- z. |$ I' Ttvb now,tvbnow,bttvb香港中環夏慤道和記大廈tvb now,tvbnow,bttvb& S) c+ i% M- @# B
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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