【華人健康網記者林芷揚／台北報導】上班族經常外食，容易吃進過多高熱量、高油脂的食物，可能導致體內的壞膽固醇增加，也產生過多自由基，威脅身體健康。這個時候，就需要抗氧化的黑色食物來幫忙！營養師指出，黑豆有助抗氧化，減少自由基造成的傷害；黑芝麻則能降低壞膽固醇，並且消除肝臟解毒時產生的自由基，是守護上班族的黑色力量！7 l/ G0 r4 X* h
 黑豆有「豆中之王」的美稱，含有豐富營養素和膳食纖維，有助降血壓、維護腸道健康。公仔箱論壇( |0 @/ O6 G* L- D/ ]! D& `
「豆中之王」營養豐富 膳食纖維含量高. V5 D- ^! v% W3 Y; [
許多民眾對黑豆不太熟悉，其實，有「豆中之王」美譽的黑豆，營養相當豐富，含有大豆黃酮、大豆皂醇、皂苷、蛋白質、維生素B群、維生素E、花青素、葉酸、植物固醇等。而且，每100公克的黑豆就含有18.2公克的膳食纖維，有助維護腸道健康。
- ?4 A) E. c/ ?' d3 a黑豆花青素抗氧化 不飽和脂肪酸降血壓
# j- X& a5 z- v; h% K黑豆外皮烏黑光亮的顏色，來自於植物營養素「花青素」，能夠提供很強的抗氧化能力，減少自由基對人體的傷害。此外，營養師鄭師嘉指出，黑豆含有較高比例的亞麻油酸，能調節血液中的膽固醇量，對於降高血壓、預防心血管疾病也很有幫助。公仔箱論壇3 W. Q% `) I a! K. d3 y
腎臟病患者注意 不適合攝取黑豆
% D" Y$ c/ J J6 v0 h8 P: S黑豆雖然好處多多，還是要提醒民眾，患有慢性腎衰竭、早期腎功能不全者，吃乾豆類反而會造成身體負擔，建議避免食用。對一般民眾來說，則可以挑選表皮黑亮、有光澤，且顆粒飽滿的黑豆，適量攝取，吃進健康的黑色力量。
- Q4 o7 U# Z8 ~# B l1 {2 |公仔箱論壇 黑芝麻有助降低壞膽固醇，也能保護肝臟，適量攝取就能吃出健康。os.tvboxnow.com9 F% b; o6 K" K+ V9 ?4 U W
黑芝麻助降膽固醇 保護肝臟抗衰老tvb now,tvbnow,bttvb4 q# A6 W' V4 b
同屬黑色食物的黑芝麻，和黑豆一樣含有「植物固醇」。鄭師嘉營養師表示，植物固醇會干擾腸道中膽固醇的吸收，能夠有效降低體內的壞膽固醇，以及總膽固醇的形成和含量，幫助降低罹患心血管疾病的風險。
: o1 L1 L" k' L; K$ |! w7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究發現，芝麻當中的芝麻素，有助於消除肝臟在解毒過程中所產生的自由基，具有保護肝臟的功能，也能發揮抗氧化與抗衰老的作用。因此，黑芝麻可說是一股不容小覷的黑色力量。/ t% G* s* Q# B5 P/ m7 o8 s
芝麻應密封保存 遠離光照和高溫
# k1 k+ c1 W3 q- i$ ntvb now,tvbnow,bttvb挑選黑芝麻時，記得用手拿拿看，如果很容易將手指染黑，芝麻可能就有染色的疑慮。另外，鄭師嘉營養師提醒，芝麻富含多元不飽和脂肪酸，若儲存不當，反而會使脂肪氧化，產生自由基。因此，儲存芝麻及其製品時應盡量密封，並放在陰涼處，避免光照與高溫。
: B( k) d: ~3 t& a; H自製黑木耳芝麻露 吃黑色食物好健康4 ]' c* a' `7 a$ J* T/ j
想要享受黑芝麻的好處，除了將黑芝麻粒撒在白飯上一起食用，也可以加上黑木耳，一起煮成「黑木耳芝麻露」。目前也有綜合黑色食物的粉狀萃取物，可作為方便攜帶使用的選擇。
: ?- ?; e: e0 a+ K, Q' x T9 q( r, [ Z( ^ 黑木耳也屬於黑色食物，搭配黑芝麻一起煮成甜湯，就能吃進豐富的營養。
6 u' V/ d$ j* ?' d' M+ Q黑木耳芝麻露
, [: z/ E, Z) ~/ \5 c1 y材料／新鮮黑木耳100克(濕)、黑芝麻粒10克、桂圓5顆、蜂蜜 (依個人口味酌量添加，減糖更健康)
3 G: }! T, i+ ?& T3 I* bos.tvboxnow.com作法／
( E* ~! W- B4 l; m" k" x公仔箱論壇1. 將新鮮木耳放入電鍋中蒸熟。; U$ B, q0 I% q1 T' L% r( u% C1 U
tvb now,tvbnow,bttvb% N9 u) p1 h a: D$ S* K- Q7 k
2. 再將放涼的黑木耳與黑芝麻放入果汁機中打碎(可加適量的水)。tvb now,tvbnow,bttvb) G9 k# @4 f, |9 U R
, H) ]4 P' u0 }$ |6 L1 l
3. 將打好的黑木耳泥與桂圓放入鍋中，加水煮滾後，再以小火煮10分鐘。
% K+ R3 l: f! h1 b' R4 M/ [# N" R4 m1 m0 ?" [4 Y
4. 起鍋前再加入冰糖調味即可。 |
發表於 2015-8-19 08:31 AM
| 
